Question

红烧牛肉怎么做才红？

不是肉红，是上面那成红油是怎么做的？我放多少辣椒都不红，请各位赐教了！

Answer 1

食材明细
主料
牛肉
适量
辅料
土豆
适量
大葱
适量
胡萝卜
适量
姜片
适量
八角
适量
红辣椒
适量
桂皮
适量
草果
适量
配料
冰糖
适量
味精
适量
盐
适量
老抽
适量
十三香
适量
生抽
适量
料酒
适量
咸甜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
红烧牛肉的做法步骤
红烧牛肉的做法步骤：1 1牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
红烧牛肉的做法步骤：2 2炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
红烧牛肉的做法步骤：3 3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
红烧牛肉的做法步骤：4 4放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
红烧牛肉的做法步骤：5 5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
红烧牛肉的做法步骤：6 6最后放味精提味即可。

Answer 2

加老抽大火炒，待到上色加汤剂

Answer 3

加糖，不是用油，油会粘锅，用水。

Answer 4

冷水焯水，起锅炒糖色下牛肉加料加水炖50分钟

Answer 5

正常就是红的啊，不需要放东西。超市卖的那种特红的是因为放色素之类了，不健康。