Question

怎样制作花胶?

如何制作花胶?顺便问一下,花胶是什么东东?注意哦:是"花胶"不是"花椒"
花胶好象俗名为鱼肚皮...:)

Answer 1

　　花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。
　　花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。
　　胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
　　浸法
　　⒈一般花胶用冷水浸过夜。

　　⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。
　　⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
　　⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
　　⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
　　6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便
　　冬虫草花胶炖鸡
　　材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
　　做法：
　　⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
　　⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
　　材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

　　做法：
　　⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
　　⒉洗净排骨，出水。
　　⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
　　花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。
　　鸡脚花胶汤
　　用料：
　　鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。
　　做法：
　　①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。
　　②花胶先浸透发起，变软切件。
　　③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。
　　功效 滋阴补气，补脚力。
　　红梅鱼肚
　　用料：
　　水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。
　　调料：
　　湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克（实耗约100克），鸡汤200克。
　　做法：
　　⒈鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐（0.5克）和味精（1克）腌喂10分钟；
　　⒉虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐（0.5克）、绍酒、味精（1.5克），湿淀粉（10克）调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；
　　⒊腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸（约一半）均匀的抹在每块鱼肚上面（抹得要平滑光洁）；为食街
　　⒋然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面（要点缀得均匀、整齐），摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；
　　⒌炒锅上火，加熟猪油（50克）烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤（100克）和精盐（1.5克）、味精（1.5克），烧沸时，用湿淀粉（10克）勾成薄芡，淋芝麻油（5克），浇在蒸好的虾茸鱼肚上；
　　⒍另起炒锅上火，加熟猪油（约100克）烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子（约12个）下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；
　　⒎炒锅留底油（25克）上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐（1.5克）、味精（1.5克），炒透后添鸡汤（100克），再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油（10克）上火稍炒，浇在上面即成。

Answer 2

你好!
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶煲鸡汤制作:

材料：花胶、响螺片、鸡（半只）、无花果、红枣、枸杞、淮山、玉竹、圆肉、姜5片（2片用于煲汤、3片用于处理花胶）。

步骤：

1、把鸡切大块，洗干净后飞水处理；

2、煲一锅热水，加3片姜和一棵葱，把花胶煮20分钟；

3、把花胶捞起，剪成尺寸略小的块状；

4、把所有材料放进汤锅里，煲3小时；

5、假如不是当日饮用，就不要下盐调味；第二天饮用的时候下盐调味即可。

提示：

步骤3的好处就是不用预先把花胶浸水过夜，而且去除了花胶的腥味。

Answer 3

花胶就是你说的鱼肚，百度上面已经有很多现成的答案了，我上次也是按照上面说的去做，味道嘛，虽然没有外面餐厅做的那么好吃，但还算可以了
发个链接你自己去看看：http://zhidao.baidu.com/question/20219481.html?fr=qrl3