Question

家用烤箱做蛋糕时，烤箱的托盘里需要放锡纸吗？

Answer 1

做蛋糕不需要锡纸，用的是蛋糕专用模具。没有模具可以在烤盘里放油纸，做法如下：

主料：鸡蛋5个、低筋面粉100g

辅料：油适量白、糖适量、牛奶适量

1、准备无水无油的干净容器，鸡蛋蛋清和蛋黄分别装在两个容器中。

2、打蛋器打蛋白，起大泡的时候加入三分之一的糖，继续打到比较细腻时再加入三分之一的糖，继续打，打到能缓慢流动时再加三分之一。一直打到干性发泡。

3、打好后的蛋白霜大概就是这个样子了 。

4、蛋黄打散，加少许油和牛奶搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉拌成面糊，不要搅拌，上下翻动就好了，要不容易起筋。

6、加入1/3打好的蛋白霜,搅拌均匀。

7、把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里、继续搅拌均匀。

8、倒进烤盘中,向下摔几次,目的是摔出里边的大气泡

9、烤箱140度烤40分钟。

10、倒扣,等待冷却下来。

11、这样就可以切开来吃了。

Answer 2

Answer 3

一般用烤箱做蛋糕时，蛋糕需要放进专用的模具中进行烘烤。方法如下：
材料：鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步骤：
1. 把鸡蛋蛋清分离
2. 牛奶和色拉油混合，搅拌均匀
3. 面粉过筛，并搅拌均匀
4. 逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了
5. 蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一细砂糖，开始预热烤箱上下火170度
6. 打至比较细腻的泡沫时，再加入三分之一细砂糖
7. 打至能出现纹路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时，加入剩余的三分这一细砂糖
8. 直到将蛋白打发至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈现的尖角不会弯曲。
9. 用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀
10. 再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切，翻的手法进行混合
11. 将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
12. 快速切拌均匀
13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
14. 入烤箱，170度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却即可。

Answer 4

锡纸是为了防止食物烤干烤焦粘到烤炉上的 还能保温 导热所以一定要放哦

Answer 5

不放锡纸刷油也行。都是为了不粘地