Question

怎样做奶油蛋糕卷

Answer 1

第一种，
鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好)
糖粉 100克 （可以用搅拌机把白砂糖打碎）
全脂牛奶 0.1升
香草香精

混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。 慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。
就可以备用了。

第二种，
黄油270克
3个鸡蛋
120克糖分

用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）
不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。

从口味来说，我喜欢第二种。
热量，估计2种相差不了多少。但颜色会不同，第一种是白色的，第二种是乳黄色

Answer 2

蛋糕卷分为全蛋打发方法，和分蛋打发方法，那以世面常见的分蛋打发为例，是把一整个鸡蛋分为蛋黄和蛋白部分，蛋黄部分加入面粉，色拉油，水，蛋黄搅拌成蛋黄糊，蛋白加入适量糖，塔塔粉，打至弯钩鹰嘴状，2者轻柔拌匀，抹在烤盘上，烘烤后放凉即可.