盐焗鸡的做法？
Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。
盐焗鸡”是客家有名的一道美食，早些时候，泽瑞妈用电饭煲做过，味道也不错。但对于一个认真的吃货来讲，还是想尝试一下传统做法，去超市几次都买不到海盐，直到前几天在菜市场上调料摊随口问了一句，居然大盐、二盐、海盐样样齐全，传统盐焗鸡做
盐焗鸡的做法
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三黄鸡处理干净，剪去指甲，切去鸡屁股。
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调料我买了市售盐焗鸡粉，比较方便，葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉。
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用料酒涂抹鸡身，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片，用手轻轻的给鸡肉里外都按摩一会，里里外外，上上下下、前前后后，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩，这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。
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充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中，腌渍2小时以上（有时间腌渍过夜会更入味）
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腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓，吊起来晾2个小时，控干水份。
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控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹，用油纸包紧，一定要把三黄鸡包严，不要让鸡身漏出来。（泽瑞妈包了三层油纸）
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准备海盐，把海盐倒入锅中，中火慢慢炒。（图片中的花椒、八角等调料可以忽略哈，是上次盐焗鹌鹑蛋用过的）
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把盐炒至噼噼叭叭响，颜色微黄就差不多了，把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中，把包好油纸的三黄鸡放在上边。（最好是铸铁锅或者耐热沙煲中）
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再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面，一定要把鸡完全埋住。（盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了，我准备了6斤海盐，用了大概五斤左右）
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小火焗了50分钟，关火后又焖了30分钟，可以开吃啦，先把结成一个硬壳的盐拨开。
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太香了，皮色也诱人，就是这么简单，大家学会了吗？要是喜欢吃的话，不妨按照以上的方法，自己回家试一试哦！
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做好的盐焗鸡稍凉后斩件装盘，或者像我家一样，直接简单粗暴撕成块吃着更过瘾~~~
烹饪方法：1、鸡去头去尾去内脏，洗净后，在滚水中焯一下；
2、擦净鸡身上的水份，将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中，腌制8小时；
3、电压锅中，一勺油滑过锅底，垫上葱段，将腌好的鸡放在上面，鸡背超上，盖好锅盖，选炖鸡的功能即可。
4、装盘后，如果想吃凉的可以不放汤汁在盘内；如果喜欢吃热的，放入汤汁后更入味。
家庭做法有很多种，最简单买一包盐局鸡粉用电饭煲就可以做出来。
如果想做出独特口味的传统正宗盐焗鸡，需要海盐、盐焗鸡锡纸等等，具体由九个步骤组成。
干身→腌味→炒盐→包纸→藏盐→加热→开盐→撕纸→装盘
我的网站盐焗客有批量生产盐焗鸡的方法，还有各种各种家庭制作的方法。
希望能对你有所帮助，详细内容可进我的博客查看，或者搜索盐焗客。
盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。
