普洱茶黄叶
原创 | 义芳君说茶：茶不可貌相，这种普洱茶虽其貌不扬，滋味品质却很值得期待！
曾经，在相当多数人眼里，普洱茶饼里的粗枝大叶往往被认作是既有碍整体观感，又破坏汤色滋味和谐的“讨厌鬼”，而被人们摒弃。
现如今，普洱茶里这些本是多余之物、不被人看好的“粗枝大叶”不仅有了一个美轮美奂的名称“黄金叶”，即俗称“老黄片”，而且被一些喜欢的茶人当成至宝，千金难买。
那普洱老黄片到底是好东西呢，还是粗鄙的废料？下面，且跟义芳君一起去一睹芳容、一探究竟吧！
1、好东西还是废料？
要论颜值，普洱老黄片肯定不入偶像派的法眼。
条索疏松、粗大，颜色金黄，看过去粗枝大叶，好似豹头环眼、满腮钢须模桐的猛将张飞，一出场就将茶叶偶像派内心里关于优质茶叶的人设全部打碎。
好在普洱老黄片虽然其貌不扬，但内质却有着令人惊艳的一面，就像长相黝黑粗鲁的“黑旋风”李逵竟也能干起穿针引线的细活，着实令人刮目相看。
有些人潜意识里想当然认为，普洱老黄片会不会就是那些枯枝败叶呢？
实际上，这是对普洱老黄片的典型误解。
普洱老黄片并非是那些枯枝败叶，它之所以称之为“黄片”，主要是因为这些茶叶鲜叶一般是第三叶或第四叶，长得比较老，颜色泛黄，人们顾名思义罢了。
制作过程中，与一芽一叶或一芽二叶相比，条索就相对粗大蓬松，显得格格不入。
有些茶青如果揉捻不到位，条索也会显得疏松、不利索；如果杀青过头，色泽也会因水分过少而偏黄。
此外，有些人则认为，普洱老黄片纯粹是边角料，是废品，根本不值一提。
真的是这样吗？
其实，这也是对普洱老黄片的一大误解。
美其名曰“黄金叶”，固然它的香气滋味有着让人值得期待的地方。
许多人也许没有注意到的是，普洱老黄片的鲜叶虽然相对粗老，但反之，这也是它的一大先天优势。
茶青粗老，即叶片成熟度高，茶多糖含量比嫩叶高，反之咖啡碱、茶多酚含量比嫩叶低，这有助于形成甘甜醇厚、不苦不涩的品饮特点。
而且，老黄片还有一个嫩茶所无法比拟的特点——持久耐泡。
与其它普洱茶一样，普洱老黄片也有山头、茶树优劣之分。
优质的普洱老黄片，当属一些名山的古树黄片，例如：倚邦、昔归等等，当年茶滋味就很是不错。
与当年的普洱生茶相比，虽少了一些青香甘爽，滋味却显得更加甜润、耐品，别有一番老成稳重的成熟魅力。
况且老黄片由于条索较为疏松，压制后茶叶条索之间内部空间较大，陈放转化速度相对来说要比一般的普洱生茶来得快。
要是能陈放上三五年，甚至更长时间，则滋味更上一层楼。不仅香气独特，枣香中透着一股纯正的药香味，沁人肺腑；汤色橙黄明亮，赏心悦目；口感顺滑细腻，不苦不涩，怡然自得。
2、如何品饮？
若说普洱生茶基本的品质特征是青香水甜微带涩，那么优质普洱老黄片则可以归结为四个字“香滑柔甜”。
这样的品饮特点既源于茶原料与工艺，也得益于娴熟的泡饮技艺。
一般来说，普洱老黄片的冲泡只需参照普洱茶的一般泡法即可，除此之外，还有两大要点需要注意把握：
一是“看茶选器，适当增量”。普洱老黄片适用容量较大的大号盖杯，例如：450cc、520cc,便于茶叶舒展，且投茶量可适当增加，茶气更足。
二是“水温要够，姿势要对”。对于普洱老黄片这类叶片比较厚实的茶叶，最好用沸水，且采用悬壶高冲的注水法，有锋码笑利于提香增质。
这样冲泡的普洱老黄片，初入口，丝丝甜润，虽不甚明显，到了三、四泡之后，渐入佳境，鲜爽甘甜之感汹涌而来，一股甜润的暖流温柔地触摸着每个味蕾，茶香交织着饱满的茶气在口银含腔内四处游戈，令人舒畅无比。
此外，冲泡七八泡之后的普洱老黄片还特别适合煮饮。
这时候用文火慢煮，五分钟左右即可出汤。最好不要倒尽，每次留出大约四分之一茶汤作为茶引，平衡每一次的茶汤滋味。
3、结语
俗话说，人不可貌相。茶亦如此！
无论好坏，适口为真。也许，你觉得这样的茶一文不值，但是，你也有可能错过的不仅仅只是“树木”，还有可能是一整片森林。
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深圳市南山区茶文化研究会
2018-06-11 广告
