Question

莴笋有哪些做法？

Answer 1

鲜奶莴笋

【材料】

莴笋200克，牛奶250克，植物油、食盐、味精、水淀粉各适量。

【操作】

1.将鲜嫩的莴笋剥去皮，如果有老筋，则影响菜质，然后洗净，切成段，在开水锅中汆一下，出锅用清水漂洗干净。

2.炒锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热，推入莴笋滑炒几下，加入牛奶、味精、食盐，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，推匀，起锅即成。

银耳拌莴笋

【材料】

嫩莴笋500克，银耳10克，白糖、葱油、精盐、味精、香油各适量。

【操作】

1.将嫩莴笋削去皮，洗净，切成滚刀块，放入盆中，撒上精盐搅拌均匀，腌渍4小时左右，再用凉水冲洗一下，控干水分，拌入少许味精备用。

2.将银耳放碗内，用温水浸泡至软，然后去掉根蒂，剪成小朵，放入盛开水碗中焯一下捞出，控干水分，拌入莴笋块内，放少许白糖、精盐、味精，淋上香油、葱油搅拌均匀装盘即成。

凉拌双色莴笋

【材料】

莴笋250克，水萝卜150克，白糖25克，香油25克，酱油15克，醋15克，盐少许。

【操作】

1.将莴笋削去皮，剔去筋，择去叶，洗净，切成细长滚刀块，用盐暴腌1~3小时，捞出，挤去盐水；水萝卜去掉叶、须、根，用凉开水洗净，可避免细菌侵入人体，用生冷水洗，则比较危险。切成与莴笋大小相同的块。

2.把挤去盐水的莴笋块和水萝卜块放入盘中，加入香油、酱油、醋、盐、白糖搅拌均匀，即可食用。

Answer 2

莴笋本身有一种土腥味，可以用油炸或者是用一些像腊肉这样的食材搭配在一起炒，这样吃起来味道才好吃