古代没有冰箱，他们是怎么保存食物的？
现在生活有各种家电，十分便捷，冰箱也可以用来保存食物。古代人没有冰箱，也有很多保存食物的方法，也有许多方法沿用到了今天。
第一，用盐腌制。每年过年我们的餐桌上都会出现腊肉，表面一层淡淡的油，在热气的作用下，香味可以传遍家中的每一个角落。这就是我们老祖宗留下来的美食，腊肉。也是通过盐来保存食物的。古代的盐非常珍贵，能制作大量腊肉的人都是大户人家，而普通的老百姓在过年的时候才会制作一两块腊肉，还得省着吃。
第二，烘干法。比如像武大郎烧饼，炒面。一开始没有面条的时候就把面粉随意的捏成一团，放到锅里煮一煮或者放到炉子里面烘烤，最早的烧饼就是这么来的。把食材烘干也能进行保存食物。
第三，放大量的油。这种方法其实并不是中国人发明的，而是法国人发明的。法国人喜欢吃鸭肉和鹅肉，但是法国人不经常外出，没有时间进行烹饪。他们吃鸭肉喜欢蘸着黄油吃，古代的法国一个贵族小姐不小心把黄油整个倒在了鸭肉的盆子里，一周后没吃完的鸭肉放到了厨房，居然还是原样的。
第四，古代的冰箱。这就是只有皇帝和贵族才能使用了，周朝的时候人们就发明了一种东西，专门保存冰块。最早的时候冰鉴，只是用来保存冰让皇帝解暑用。到了后面，御膳房的厨师发现寒气可以让食物保存的更长久，所以就用了冰鉴进行保鲜。
现在的生活，因为有电力和科技，所以给我们提供了很多的方便。比如，吃不完的东西，可以放在冰箱里面，过两天再吃；或者夏天特别热的时候，可以把吃的放冰箱里面冰镇一会儿再吃。可是，对于我们的祖先他们来说，就没有这样好的生活了。
古代的食物，储存方式基本上都是将食物风干之后，就可以留存很长一段时间了。包括我们现在的生活，其实像腊肉、腊鸭、香肠之类的，也在用风干的方式，也有腌菜的风干，包括梅干菜、干笋等。这些方法都是从没有电和冰箱的时候就得来的。将肉制品和蔬菜风干之后，口味还要更加好。除了这些之前，还有饼之类的，比如武大郎烧饼等，也都是作为干粮能储存比较长的时间。
其次，就是像水果之类的，一般古代人会放在地窖里面，因为地窖比较阴凉，不透风，所以一般能短时间储存。
第三个就是古代喝水基本上会用水井，因为水井是从地下开凿的，地下水是非常阴凉的，所以，将水果、食物等之类的食品，放在水井中储存的方式也比较多。
还有一个与平民百姓不同，富贵人家是可以用到冰鉴的。冰鉴就是将冰块放在一个容器里面而形成的。冰鉴是借着有冰，可以散发出凉气，从而可以保存食物。不过，由于夏季取得冰很不容易，再加上使用这样的方式耗费人力物力，所以，一般都是大富大贵人家可以使用。
古代虽然没冰箱，但是他们有冰窖，冬天的时候，他们会把冰块放到里边，夏天就可以用来保存实物，也可以用这些冰来乘凉
古代杀头猪，杀头牛，一顿吃不完咋整啊？放两天就臭了……所以，聪明的古人就发现，用盐和香料把吃不完的肉腌起来，好像肉不会变质诶~所以，盐对古代老百姓的意义，就像冰箱对现代人的意义那么重要。食物用盐腌成咸菜、火腿、咸鱼、奶酪制品，就可以保存几个月，甚至几年，
古人在冬天的时候把冰块放进冰窟里，到了夏天就拿出来使用，这种冰窟，被称为“凌阴”。所以，其实中国古代就已经有“冰箱”了。当然，这种冰箱比较原始，就是字面上的意思，一个放着冰块的箱子。在《周礼》这本古籍当中，提到过一种用来储存食物的“冰鉴”，这种“冰鉴”是一个盒子，内部是空的。只要把冰放在里面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用。
只要在房间里太阳照不到的地方挖个坑，把葡萄放进去，再在附近墙壁上凿个小洞，就可以让葡萄保存好几个月。另外，要是把蔬菜一层层地放到这些坑里，盖上土和干草，也可以保存很久，随吃随取，简直跟冰箱一样方便。现在你知道了吧，古时候虽然没有冰箱，但古人发明了两种方法来保鲜食物，一种是用冬天储藏的冰块，另一种是挖坑。
古人们在很早的时候就get到了一个知识点,比较低的温度可以更长时间的保存食物。虽然古代没有冰箱，但是他们也衍生出了各种各样保存食物的办法。
富人拥有一个冰鉴或者挖冰窖，平民一般都是风干保存
