Question

怎么用烤箱做最简单的蛋糕？极详细！

Answer 1

其实戚风一点都不简单，蛋白打发还有温度控制要求很高，新手推荐试一试蔓越莓麦芬之类的成功率高的小蛋糕。也是参考君之的BO，没有蔓越莓可以换成葡萄干，或者不加也行。简单来说就是蛋油水之类的液体混合，各种粉之类的干性材料混合，然后干湿混合拌拌烤就行～
蔓越莓麦芬
烘焙：200度，中层，15分钟左右

低筋面粉 100克

蔓越莓干 40克

糖 30克

泡打粉 6克

盐 1.25克

鸡蛋 20克

牛奶 80克

植物油 30克

1.
在碗中倒入牛奶
2.
加入植物油
3.
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
4.
把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中
5.
搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了
6.
立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙
小贴士
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发
2、第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。