Question

自制火锅底料

Answer 1

火锅底料的用料：辣椒1000g、花椒200g、菜籽油2000g、姜5 片、大葱1整根、豆瓣酱3勺、大蒜7-8瓣、甜米酒3勺、味精适量。

1、所需的材料：辣椒要用水煮、生姜切片、大葱切段、大蒜整个的备好。

2、辣椒清洗干净水煮后切碎。

3、炒牛油，等牛油化开后分次加入菜籽油。

4、然后放入葱姜蒜煸小火炒并不停地翻动，变软后捞出。

5、下豆瓣酱，炒两分钟后下辣椒段。

6、不停的翻炒搅动，以免辣椒糊，火不能太大，一直要炒到油的颜色变深。

7、在炒辣椒的过程中加两次菜籽油，并加入花椒。

8、炒出红油，放入甜米酒，翻炒几下就可以出锅。

9、把炒好的底料放入火锅人中，加入骨头汤，烧开后就可以加入火锅配料了。