Question

公鸡蛋的做法大全

Answer 1

公鸡蛋就是公鸡的肾，就是鸡腰子。鸡腰子也称“鸡肾”。鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。如：烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。

鸡腰的制作材料：

主料：鸡腰子100克,鸡蛋清100克

调料：盐3克,料酒5克,椒盐2克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）10克

1.将鸡腰子洗净放入锅内，加入精盐、料酒煮熟，捞出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干淀粉拌匀；

2.将鸡蛋清放入碗内，用打蛋器抽打出泡沫，倒入湿淀粉搅匀；

3.炒锅放小火上，倒入熟猪油烧至五成热时，用筷子夹住鸡腰，逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出，整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色进捞出，控净油装盘，撒上花椒盐即可。

雪棉鸡腰怎么做？

1.鸡腰洗净放在沙锅内，加盐、料酒煮熟捞出去筋膜，放在碗中，撒上面粉拌均匀；

2.鸡蛋清抽打成泡沫，加适量淀粉、面粉调成蛋泡糊；

3.勺内放宽油烧至二成热时，鸡腰沾上蛋清糊放入油内炸熟捞出装盘即可。

Answer 2

鸡蛋可以做饼，做肉丸子，各种丸子。