Question

请指点下红枣糕的美味做法？

Answer 1

材料:
　　 鸡蛋2个，细砂糖35g+10g，牛奶30ml，色拉油30g，低筋粉50g，枣泥适量，盐<1g，柠檬汁或白醋少许，枣泥所需原料：大红枣，水小许
　　
　　
做法:
　　

　　1：首先将红枣去核，放入搅拌机中，加入少许水搅拌成泥，备用；

　　2：将蛋白和蛋黄分别打入2个无油无水的碗中，用打蛋器将碗中的蛋黄打散，继续加入牛奶，色拉油，10g白砂糖和盐一起搅拌至没有颗粒；

　　3：将低筋面粉筛入蛋黄糊中切拌，拌匀后加入枣泥继续切拌至匀；

　　4：在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动搅拌器搅打至起打泡，继续搅拌并分3次将35g白砂糖加入，直至干性发泡；

　　5：取1/3的打发的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀后，倒回剩余的蛋白中，一起搅拌均匀；

　　6：将面糊倒入6寸的烤模中，约七八分满，轻敲模具震出打泡，放入180度的烤箱，约40分钟；

　　7：取出蛋糕倒扣放凉。

小诀窍
　　我在蛋糕糊进烤箱前，在蛋糕糊上挤了几圈炼乳，然后用牙签划了几道，所以出炉后表面会有花纹。我烤戚风不开裂的次数真是很少，我觉得这划个花纹，倒是不会裂了，表面压力释放了。

Answer 2

香甜红枣糕 参考年龄：12个月+ 这款糕点的口感非常松软（比上次的玉米面发糕更松软），而且也非常容易消化，特别适合培养宝宝的咀嚼和吞咽能力。其主要营养价值由鸡蛋和红枣提供，含有较多的蛋白质和钙、铁、锌等营养元素。

Answer 3

做法

（红枣层）把红枣洗净后，去核并剪碎，量出250克碎红枣。

（红枣层）把红加入锅中，加入热水以中小火煮滚后，调至最小火，盖上煮10分钟，煮好后不要打开盖子，关火，焖10分钟。小心不要把红枣煮太久，因为煮太久会有酸味。还有如果太大火有机会溢出来，一定要留心！

（红枣层）把红枣连水，少量多次地加入网筛中压出枣蓉。可不时清除网筛中的红枣皮，会比较容易操作。

量出525毫升的红枣蓉水倒回锅中，加入敲碎了的片糖间中搅拌，以小火煮至片糖溶化后，倒出放凉备用。

（椰汁层）把冰糖和水放入锅中，间中搅拌，以中小火煮至冰糖溶化后，把冰糖水加入椰浆中搅匀备用。

把两层材料中的马蹄粉、木薯粉和盐分别放入大碗中拌匀后，分别加入己放凉的红枣水及椰汁搅拌至没有干粉粒，然后分别加入沙拉油搅匀。分别以网筛过滤粉浆，去除粉粒。

如使用玻璃或金属糕盆，需要先扫一点油，如使用矽胶糕盆不用扫油。先加入一半的红枣粉浆，以中大火隔水蒸10分钟。（水完全滚起后才开始蒸）取出，加入椰汁粉浆，放回锅中，以中大火多蒸10分钟。再取出，加入剩余的红枣粉浆，放回锅中，以中大火多蒸1小时10分钟。

蒸好后取出，放至稍凉方可脱模和切开。以刀先沾点熟水或油，用一刀切的方法会比较容易切开，不要前后拉锯。如非即时享用，可包好放在雪柜，享用前切出蒸至软身即可。

上桌。

Answer 4

关键是红枣要去核，泡洗干净，切成2半，放在糕上蒸，就很好吃了。

Answer 5

麦芽糖250克水30克黑芝麻240克枸杞30克核桃仁100克红枣180克 步骤1、准备好所有材料。