Question

芹菜炒牛肉怎么炒才好吃呢?

Answer 1

芹菜炒牛肉属于是一道特色传统家常名菜，制作原料主要有牛肉和芹菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作芹菜炒牛肉才好吃。

• 芹菜炒牛肉的食材：嫩牛肉250克，芹菜100克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

• 芹菜炒牛肉的做法：

1、牛肉横切成薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

2、将芹菜切成薄片。

3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。

4、锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

• 食用价值：

1、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

2、芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。

Answer 2

长不胖、高蛋白的下饭菜
用料  
牛肉 350克
生抽 2勺
盐 2克
芹菜 8根
蚝油 2勺
独蒜 一个
姜 3片
蛋清 1个
嫩肉粉（淀粉） 1勺
干辣椒️ 20克
花椒 一小把
小葱 4根
超下饭的芹菜炒牛肉的做法  
新鲜牛肉中加入蛋清和嫩肉粉或淀粉抓匀 使肉质变得细嫩 （不喜欢嫩肉粉的可不放）
热油加入牛肉爆炒20秒  捞出备用
牛肉捞出以后 炒一会油 使得油里的水分蒸发 接着独蒜片、姜丝、花椒、干辣椒节 炒香（注：炒干辣椒和花椒需要用小火 不然辣椒会糊）
加入芹菜 翻炒片刻
小火到入碗里的牛肉 蚝油、盐、生抽 翻炒片刻起锅（注：不要炒太久，不然牛肉会老）
出锅啦 撒一点小葱！
做法二：
用料  
牛里脊肉 350克
芹菜 6根
红甜椒 半个
葱 1根
姜 3片
蒜 5瓣
料酒 1勺
草菇老抽 半小勺
东古一品鲜酱油 两勺
盐 两勺
淀粉 1勺
鸡粉 半小勺
葱姜水，葱和姜切丝泡在水里，半小时左右
蛋清 半个
营养又美味的芹菜炒牛肉的做法  
准备牛里脊肉，切成粗一点的丝。
芹菜洗净切段。
准备葱姜蒜，红甜椒。
牛肉上浆的做法，葱姜水分三次添加，添加每一次都用手抓拌，朝着一个方向搅拌上劲儿，使肉充分的吸收水分，放入生抽，老抽、料酒、胡椒粉不停的抓拌均匀，吸收料汁，再放半个蛋清，用手不停的抓拌均匀，最后放入淀粉，淀粉不要放的太多，上浆就可以，再放入一勺油，防止粘连，放入冰箱冷藏20分钟左右。
做好这道菜上浆是关键，这样做使肉更鲜嫩。
热锅凉油，放入牛肉，用筷子滑散。
炒变色就盛出来，速度要快，时间要短，大概十秒钟左右，肉就变色就熟了。千万不要炒过火，下面要和芹菜在一起炒。
热锅凉油放入葱姜蒜炒香。
放入芹菜，用最大火翻炒。
不停的翻炒，大概30秒左右。放入盐，生抽。
倒入牛肉不停的翻炒。
倒入牛肉大概炒15秒左右。放入鸡粉。即可出锅装盘。
炒好了，出锅装盘太香了，芹菜的清香味和牛肉搭配实在太棒了。
这样做牛肉鲜嫩，口感最佳，是一道营养美味的家常菜。
把和葱和姜切丝，泡在水里半小时，这个就是葱姜水。
小贴士
一，做好这道菜，牛肉上浆很关键，葱姜水分三次添加，每次添加完都要用手不停的抓拌，朝着一个方向搅拌上劲，使牛肉充分的吸收水分，这样做牛肉才更嫩。
二，芹菜要大火翻炒，不要炒过火了。

Answer 3

芹菜炒牛肉这样做，美味鲜嫩，只需3步，不比大饭店的差
做芹菜炒牛肉 ，牛肉的处理方法一定要对，不然做出来的芹菜炒牛肉会又老又柴。做芹菜炒牛肉需要准备的食材和辅料：牛肉，芹菜，辣椒，料酒，葱姜蒜，泡椒，生粉，盐，酱油，孜然粉。准备好这些食材和辅料之后，就可以开始做芹菜炒牛肉。下面小编就给大伙分享一道芹菜炒牛肉的做法。

【芹菜炒牛肉的做法】
第一步：将牛肉洗净，然后切成小薄片，装入碗中，倒入适当的料酒，盐，酱油，鸡精，生粉，还需要孜然粉，搅拌均匀，然后放置一盘备用腌制，腌制的时间大约为30分钟。将辣椒洗净，切碎，葱姜蒜也洗净，然后一同切好，装入碗中备用。可以适当的准备一些干辣椒。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将牛肉倒入锅中爆炒，需要不停地翻动。炒至6成熟的时候，将牛肉盛出装入碗中备用，这个时间大约为5分钟。再一次热锅，倒入适当的油，将姜蒜倒入锅中翻炒，6秒钟的时间就可以将姜蒜爆炒，倒入干辣椒，泡椒翻炒一分钟，将芹菜倒入锅中一起翻炒。

第三步：芹菜入锅翻炒大约5分钟的时间，将牛肉倒入锅中翻炒。加入适当的盐，接着翻炒，翻炒均匀后，倒入辣椒，接着不停的翻炒。用大火再爆炒5分钟的时间，然后鸡精，翻炒均匀，就可以出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的芹菜 炒牛肉就已经做好了。

以上就是芹菜炒牛肉的做法，在做芹菜炒牛肉的时候，要注意火候。不要让芹菜或者牛肉烧糊了，炒牛肉需多放一点油，因为牛肉是炒不出很多油来的 ，不像五花肉，最好会翻炒会很多的油。芹菜炒牛肉这样做，美味鲜嫩，只需3步，不比大饭店的差。

Answer 4

在所有家常菜里面，芹菜牛肉无疑是一道非常美味的下饭菜，牛肉不仅好吃，还有着丰富的蛋白质，而牛肉里面的营养物质，大多也是人体所需要的，对于生长发育期或者是，病后需要调理的朋友，牛肉无疑是一个非常不错的选择，现在的气温下降得很快，天气一天比一天冷，这个时候吃牛肉是可以暖胃的，芹菜是属于一种高纤的食物，因为还有丰富的营养物质，能促进肠胃蠕动，对促进消化有着非常好的效果，除此在外还有许多别的好处。而芹菜炒牛肉，不仅味美，而且营养价值要比二者中的某一种要高得多，我也非常喜欢吃芹菜炒牛肉。【芹菜炒牛肉的制作方法】步骤一：将买来的牛肉清洗干净然后切片，将切好的牛肉放入碗中加入盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉以及油腌制15分钟，这样做的目的是为了去除牛肉中的腥味，让牛肉变得鲜嫩入味。步骤二：牛肉腌制好后起锅烧油，油热后下牛肉炒至七成熟，盛出备用，另起锅，将切碎的泡椒炒香，炒香后下入芹菜略微翻炒然后加入牛肉，翻炒几下后芹菜炒牛肉就可以出锅了。以上就是芹菜炒牛肉的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是牛肉在下锅之前一定要腌制一下，如果没有腌制而是直接下锅的话牛肉是不会鲜嫩的，而是又老又柴，掌握好这些后你就可以做出鲜嫩美味的芹菜炒牛肉了。

Answer 5

芹菜炒牛肉的营养价值是很高的。芹菜做为我们日常生活中比较常吃的一种蔬菜，具有很好的养生和保健效果。经常吃芹菜能够具有很好的美容和抗衰老的效果。与牛肉在一起炒，具有的营养价值更高，在提升了牛肉的香气之外，也能让芹菜更加清脆和爽口。下面我们来看一下它的做法。

芹菜炒牛肉是一道美味可口的汉族传统名菜，东北菜，湘菜，鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。 芹菜炒肉丝是比较家常的菜，做好了清爽可口，下面就介绍一下具体做法。

牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

文章导读
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后加入花生油，再腌1小时；

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

以上我们介绍了芹菜炒牛肉的做法，对于爱美容的您相信对这道菜并不陌生，吃起来香而不油腻，因为有芹菜，可以适当的提高菜品的清新之气，无论是下酒还是下饭都是非常好的选择。另外要注意芹菜不要放早了，避免出现过软，要保持芹菜的清脆。