Question

黑芝麻汤圆做法

Answer 1

方法如下：
1、先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)，倒入料理机磨细。
2、拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀，拌好特别的香，忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型；（急的话冷冻！）。
3、接下来糯米粉加热水和成面团。加的热水比较烫手，先用筷子搅拌下再上手。和好的面团很柔软，有弹性，能拉长。（如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状，文末有小窍门有补救的方法）。
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入，放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆。全包好后，一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封。

Answer 2

黑芝麻汤圆的制作方法首先准备炒熟的黑芝麻或者是生黑芝麻木糖醇或细砂糖，黄油糯米粉开水等材料进行备用，首先将熟的黑芝麻放入料理机进行磨碎，也可以直接将生芝麻放在平底锅中进行翻炒，翻炒熟了以后出现微微焦黄的状态即可停火放凉备用，然后将细砂糖放入黄油里，微波炉里加热水或者是隔热水融化成液体融化后放置三分钟以后再倒入黑芝麻粉中进行搅拌，搅拌至粘稠然后放在冰箱里进行冷藏固体，这样制作出来的黑芝麻馅儿是比较固定的不至于在包裹的时候出现掉渣的情况。

冰箱冷藏半个小时以后将黑芝麻馅料每个十克搓成圆球备用糯米粉使用开水水一定要缓慢的加入边用筷子搅拌边柔揉成不软不硬的面团揉一块挤捏一下很软很光滑不粘手即可，由于面粉吸水不同所以加的水不要过多水加的过多需要加适量的干粉进行固形，糯米粉最好使用开水或者是温水进行和面这样才可以定型，如果使用冷水很容易导致面团不成形或粘手等现象，取20克揉成团以后用拇指边按边旋转压成碗状，然后中途比较干干了会容易开裂，需要加一点水这样会比较软和放入芝麻球线然后左手按住压住线右手用虎口慢慢地收紧封口包好以后滚圆粘上干粉即可，汤圆的大小根据个人的喜欢进行制作。

制作黑芝麻汤圆的时候开水和面很柔软而且比较好包一般不会出现开裂水一定不要加的太多会比较粘手而且可以用手沾干粉进行揉多揉一会儿。怕粘手可以使用温水但是温水制作出来的汤圆很容易出现开裂所以根据个人的喜好进行包裹包的时候可以盖上保鲜袋防止风吹干裂如果中途干裂可以加1些水这样可以回转如果喜欢吃甜的可以在馅料里添加1些白糖或白砂糖。如果喜欢偏甜薄皮一点的可以减少糯米粉的克数。这样制作出来水开浮起来就会熟，而且比冻的汤圆更容易煮，而且制作好的黑芝麻汤圆一定要放在冰箱里进行冷藏保存这样可以防止黑芝麻汤圆出现开裂等现象。

Answer 3

材料：

皮：糯米粉100g，

水80g，

皮的做法：

1)水加糯米粉搓揉成团，取约20g面团按薄，用滚水煮至面皮浮面，

2)放?龊蟮拿嫫び朐?淼拿嫱糯暝龋?殖?6等份，

馅：

无糖黑芝麻粉100g，

糖粉40g，

无盐牛油40g，

馅的做法：

1)糖粉与黑芝麻粉拌匀，加入牛油，用手将材料与牛油捏紧成为团

2)分成约10g一份共16份

3）把皮压扁放进黑芝麻馅料，滚圆即可

汤圆不只是过节才会吃，平时想吃了，就自己做