Question

动物内脏的好处和坏处有哪些？

Answer 1

服用动物内脏坏处：

例如肝脏，是祛毒人体器官，别的会带有许多漂呤，胆固醇，这种全是新陈代谢废弃物。

服用动物内脏益处：

绝大多数的动物内脏营养元素成分高过肌肉，尤其是肝脏，肝脏是小动物身体营养元素最集中化的地区，肝脏蛋白质含量高，脂肪率较肉类食品低。

如牛肝中蛋白质成分仅有19.3%，人体脂肪仅有3.5%。牛肝还带有丰富多彩的维生素D、B族维生素(如维生素b21、维生素b22、维生素b26、维生素b212、叶酸片等)及其铁、锌、硒等。

注意：

清洗方式有讲究，因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。

鸡肝的部分，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。鸡肫其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

长时间高温焖煮，烹饪时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透的同时，还能将可能存在的寄生虫，病菌和虫卵高温杀死，这样才能保证食用安全。

控制食用量，内脏好吃，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维A，维D中毒。而且，它2产脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。