Question

阿胶糕做好了怎么有点软

Answer 1

阿胶糕制作的过程中，会遇到各种各样的问题，有些人做阿胶糕的时候，会发现做出来的阿胶糕有点软，没有买回来的那么硬。那么阿胶糕做好了怎么有点软呢？下面让我们具体来看看吧！

阿胶糕做好了怎么有点软

主要有以下几个原因：

1.煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形，而且容易变质并降低保质期。

2.在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量，并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。 如果此步骤中有偷工减料，则煮熟的阿胶糕会太稀，最终的阿胶糕会更软。

3.存储环境。 阿胶糕很容易融化，不能存放在高温的地方，特别是在夏天，应尽量放在冰箱中保存。

做好的阿胶糕有点软怎么办

阿胶糕的柔软质地可能是由于添加了黄酒或水，也可能是由于冷却时间不足所致。 如果是由于加了水，您可以继续煮一会儿，直到水蒸发为止。一段时间后，阿胶糕将变粘。如果冷却时间不够，建议将冷的阿胶糕保存在冰箱中或保存在冷冻层中。连续冷冻10-12小时后，阿胶糕将变慢。 慢慢硬化。

因此，制作阿胶糕时要注意时间和成熟度。如果添加辅助材料而没有悬挂，则煮熟的阿胶糕会太薄，最终制成的阿胶糕会更软。

而且大多数阿胶糕都需要用水煮沸，因为水会稀释阿胶的浓度，使阿胶无法形成，因此，如果下次再煮，则必须注意煮沸的方法。

阿胶糕的具体做法

1、将阿胶倒入锅中，用小火融化；

2、完全融化后，加入冰糖继续煮至粘稠；

3、粘稠时，依次加入红枣、核桃、枸杞，搅拌均匀；

4、搅拌均匀，再加入黑芝麻，搅拌均匀；

5、将阿胶糕倒入模具内，涂上一层保鲜膜，压平；

6、阿胶糕冷却后，放入冰箱冷藏8小时；

7、取出阿胶糕，用刀切成小块，分别封口。