Question

五花肉的做法怎么样简单又好吃

Answer 1

如下：

1、备好食材。

2、将五花肉洗净。

3、稍冷冻一会切块备用。

4、此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：1汤匙料酒。

5、2汤匙酱油、颜色淡（PS:跟我一样喜欢色浓放：1生抽、1老抽）。

6、3汤匙白糖。

7、4汤匙香醋。

8、最后加5汤匙清水，搅拌均匀。

9、锅热倒油，爆香葱姜调料后盛起。

10、留底油放入五花肉。

11、煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右。

12、待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火。

13、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味。

14、炒匀后关火出锅。

15、盛盘撒些芝麻和葱花增加增香。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。 

五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。