饺子馅里的藕是生的还是熟的?
饺子馅里的藕是生的。
莲藕馅的饺子口感特别好，咬下去还有莲藕微脆的口感。就是莲藕不太出数，想多吃莲藕的话，需要多用一些，因为一擦出水特别厉害，不太出数。莲藕馅饺子用牛羊肉也非常不错，而且用莲藕的汁水打制牛羊肉馅，牛羊肉会非常的滑嫩，相当于天然的嫩肉粉。
莲藕馅的饺子不会像西葫芦馅等的柔软多汁，但是莲藕馅也有它脆爽可口的特点，特别是冬季多吃些莲藕对身体是很好的。一般用脆藕口感会更好，不过也可以用粉藕，主要看个人口味和做法。
用白莲藕比较好，擦出丝以后一般不会褐变，而且莲藕用擦子擦，直接水分就都出来了。不用用盐杀水。用刀切也没有问题，只不过刀切之后的莲藕需要用力攥干水分。肉馅的选择，莲藕属于比较清淡的食材，所以肉馅不能太肥。选择肥瘦均匀的梅肉，比用五花肉的口感和味道都要好一些。
打制肉馅时，一般先用少量的一品鲜酱油搅打肉馅，这样可以把肉馅提前酱一下。感觉比较入味，但要注意用量。因为莲藕特别的容易出水，所以用擦莲藕出的水代替清水打入肉馅，有莲藕独有的清香在里面。而且莲藕擦出的水中含有大量的淀粉，打入肉馅可以使肉馅更加的嫩滑。
三米粥铺
2024-11-07 广告
饺子馅里的藕是生的。
一般用脆藕口感会更好，不过也可以用粉藕，主要看个人口味和做法。
莲藕馅的饺子不会像西葫芦馅等的柔软多汁，但是莲藕馅也有它脆爽可口的特点，特别是冬季多吃些莲藕对身体是很好的。
莲藕包饺子制作要点：
1、白莲藕比较好，擦出丝以后一般不会褐变，而且莲藕用擦子擦，直接水分就都出来了。不用用盐杀水。用刀切也没有问题，只不过刀切之后的莲藕需要用力攥干水分。
2、肉馅的选择：莲藕属于比较清淡的食材，所以肉馅不能太肥。选择肥瘦均匀的梅肉，比用五花肉的口感和味道都要好一些。
3、打制肉馅时：先用少量的鲜酱油搅打肉馅，这样可以把肉馅提前酱一下。比较入味，但要注意用量。因为莲藕特别的容易出水，所以用擦莲藕出的水代替清水打入肉馅，有莲藕独有的清香在里面。而且莲藕擦出的水中含有大量的淀粉，打入肉馅可以使肉馅更加的嫩滑。
4、调味：用莲藕入馅是为了吃莲藕那独有的清香，所以调味上要略淡一些。
