Question

蒜蓉粉丝蒸扇贝的推荐做法？

Answer 1

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。
菜品制作编辑 语音
食材原料
扇贝
粉丝
大蒜2-3瓣
小米辣1个
小葱少许
蒸鱼豉油1大勺
生姜1大块
细盐半小勺 [1]
做法一
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

步骤2
锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

步骤3
沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

步骤4
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

步骤5
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

做法二
原料
蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝
步骤
步骤
具体操作
步骤1
蒜蓉炸变色，炸香。
步骤2
扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。
步骤3
细粉丝温水泡软。
步骤4
扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。
步骤5
倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。
做法三
食材
蒜茸
生抽
盐
粉丝
青红椒粒
步骤
步骤
具体操作
步骤1
粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。
步骤2
洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
步骤3
先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。
步骤4
扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
步骤5
出锅后淋上些许热油，味道更佳。

菜品图
做法四
食材
冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；
步骤2
用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；
步骤3
炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；
步骤4
粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；
步骤5
然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；
步骤6
蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；
步骤7
最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均

Answer 2

材料

扇贝4个，细粉丝20克，蒜头1大颗，李锦记蒸鱼豉油1勺，小葱1棵

做法

1、扇贝洗净，粉丝温水浸泡10分钟，小葱切末。

2、调料制作：蒜末装入小碗，加半勺橄榄油，放入微波炉中火转一分钟，加入蒸鱼豉油调匀。

3、蒸锅加水，扇贝装盘放入蒸锅，水开后蒸2分钟。

4、然后把扇贝里面的腥水倒掉.

5、把粉丝垫在扇贝肉底下。

6、调料浇在扇贝上面.

7、再入蒸锅大火蒸2分钟。

8、然后虚火蒸1分钟，出锅撒上小葱末即可。

Answer 3

原料：扇贝肉、粉丝、蒜蓉、剁辣椒、盐、白糖、味精。做法第1步、最简单的蒜蓉辣酱做法：大蒜剁碎放入碗中，放一勺剁辣椒、少许盐、白糖、味精。第2步、浇上热油，呲出蒜香味。第3步、搅匀就好了。（也可以放少许蒸鱼豉油和蚝油）第4步、将粉丝泡软。第5步、将粉丝卷成卷，放扇贝壳内，摆上扇贝肉。第6步、蒸锅烧开后放入蒸盘。第7步、每个上班族放一勺蒜蓉辣椒酱。大火蒸5分钟即可。出锅前放少许香葱。然后就完成了。要注意1.蒜要多，油要多，呲出蒜香味。2.蒸鱼豉油和蚝油不能放多，多了色重，影响美观。

Answer 4

用料
扇贝 2袋
粉丝 1把
葱花 10克
蒜 6瓣
小米椒 2个
味极鲜生抽 50g
白砂糖 15克
耗油 2勺
鸡精 1小勺
盐 可放可不放
做法步骤

1、准备蒜末，小米椒末，葱花 ️具体的量参考食材中的比例哦~

2、灵魂料汁:味极鲜生抽耗油白砂糖鸡精 ️(盐可放可不放，可以调好前面的料汁品尝后再决定)

3、热锅冷油，放入准备好的蒜末小米椒末葱花，关小火后慢慢翻炒 ️切记不要开大火，新手容易炒糊

4、随后加入我们准备的灵魂料汁 小火️翻炒啊翻炒，直到出香味就可以啦 精髓蒜蓉酱就炒好了

Answer 5

很多人都喜欢吃蒸扇贝，扇贝的营养价值很高：

1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

5、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

6、通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩

下面介绍一种扇贝的吃法，蒜蓉蒸扇贝，好吃又简单，在家也可以做出饭店的味道：

先将扇贝用刷子洗净，用小尖刀顺壳边缘打开，去内脏洗干净。也可以买的时候就让人杀好。把扇贝的肉用小刀切成十字花刀，方便入味儿用料酒，盐，味精，鸡精拌均。用小勺淋在贝肉上去腥味。粉丝提前泡好备用在把泡好的粉丝围在贝肉边上待用。把蒜蓉加青红椒砌成的小颗粒放在一起加少量蚝油，蒸鱼鼓油，味精，鸡精少许清油拌均，调好口味，浇在备好的扇贝上。放入烧开的蒸锅内蒸6分钟即可出锅装入盘类，每个扇贝上放上小葱花，最后每个再浇上热油就OK了，记住是每个都有浇