莴笋的营养价值及功效与作用禁忌
莴笋的营养价值及功效与作用禁忌
莴笋的营养价值及功效与作用禁忌,莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。莴笋也叫莴苣是平时最常见的根茎类菜品,也是人们餐桌上的常客,下面分享莴笋的营养价值及功效与作用禁忌。
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一、莴笋的营养价值
1.钾离子含量丰富
莴笋中的钾离子含量非常丰富,是钠盐含量的27倍。适当的吃一些莴笋能够调节体内的钠离子平衡,还可以促进利尿以及降低血压,同时也能够预防心律紊乱,适合高血压和心脏病的患者吃。
2.铁元素含量丰富
莴笋当中有不少微量元素,其中铁元素含量是最为丰富的。这些铁元素很容易被人体吸收,从而达到补铁的作用。所以经常吃一些新鲜的莴笋能够起到补血的作用,可有效的预防和治疗缺铁性贫血。
二、莴笋的禁忌
1.不可多吃
虽然莴笋当中的营养成分比较多,而且美味可口,但是却不能多吃。因为莴笋性质寒凉,吃太多的话有可能会引起胃肠道不适,不利于身体健康。
2.经期不要吃凉拌莴笋
如果女性正处于月经期间或者是有痛经的情况,不能吃凉拌的莴笋。莴笋本身就是性质寒凉的蔬菜,凉拌莴笋会更加寒凉,吃了之后会引起经期不适,也会让痛经的症状加重,对于女性的身体健康是极为不利的。
莴笋的营养价值及功效与作用禁忌2
【莴笋(莴苣)的功效与作用】
1、利尿通乳
莴笋可入小肠经,有通淋利尿、通乳的功效,可辅助治疗小便不利、尿血、乳汁不通等症。现代研究认为,莴笋中含有丰富的钾元素,有利于体内的水电解质平衡,因而能促进排尿和乳汁的分泌,适宜高血压、水肿、心脏病患者食用。
2、清热解毒
莴笋性甘凉,入胃、小肠经,有清热解毒、利肠止渴的.功效,可辅助治疗虫蛇咬伤、沙虱水肿毒等症,适宜胃火旺盛、肠热便秘者食用。
3、促进消化
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
4、宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可辅助治疗多种便秘,因此有便秘烦恼的朋友不妨常食莴笋。
5、预防缺铁性贫血
莴笋中含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利,预防缺铁性贫血也可以常食莴笋。
6、改善糖代谢
莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴笋,可改善糖的代谢功能。
7、镇静助眠
莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
8、保护肝脏
莴笋提取物可抑制四氯化碳引起的血清天冬氨酸氨基转移酶、丙氨酸氨基转移酶活性升高有明显的抑制作用,可显著改善肝小叶脂肪性病变及细胞坏死。
9、免疫作用
现代药理学研究显示,从莴笋汁中可以分离出一种叫莴苣凝集素的成分,可以使大、小鼠红细胞凝聚,可调节鼠类脾脏B细胞的免疫生物学反应。
【莴笋(莴苣)的食用禁忌】
一、不宜同食
1、莴笋+细辛
细辛性温,发散解表,而莴笋性凉,一起食用性味不和,其次细辛是一味中草药,和莴笋一起食用的话会降低它的药性,发挥不出它应有的药效。
2、莴笋+奶酪
奶酪是高脂肪食物,而莴笋性寒凉,两者一起吃了以后会加重肠胃的负担,容易造成消化不良,甚至会出现腹泻或是腹痛的症状。
3、莴笋+枸杞子
莴笋和枸杞子中的胡萝卜素含量较高,大量摄入后血液中胡萝卜素含量提高,高血脂症、甲状腺功能低下、糖尿病或其他使胡萝卜素转化为维生素A的先天性缺陷或肝病患者,导致胡萝卜素血症。
4、莴笋+食醋
莴笋中的胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,保护眼睛,但食醋会破坏胡萝卜素的成分,导致营养的损失。
二、相关禁忌
莴笋性凉,脾胃虚弱、腹泻便溏、寒性痛经者慎食。
三、母婴宜忌
1、孕妇宜食
莴笋中含有丰富的叶酸和膳食纤维,能够促进胎儿发育、缓解孕期便秘、清热降火,孕妇可以适量食用。
2、婴幼儿宜食
在宝宝能够添加辅食的时候,可以将莴笋捣成泥状喂食,注意不要喂食太多,以免造成宝宝腹泻。
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一、功效与作用
1、促进消化
莴苣能刺激消化酶的分泌,具有增强食欲的作用,其乳状浆液能增强消化腺和胆汁的分泌,能增强消化器官的能力,对便秘或消化功能弱的人十分有利。
2、利尿通乳
莴苣具有利尿通乳的功效,小便不畅或乳汁不通可以多食用,它含有的钾元素利于水电解平衡,从而可以促进乳汁分泌及排尿。
3、预防贫血
莴苣中含有丰富的维生素以及矿物质元素,所含的铁元素极易被人体吸收,对于缺铁性贫血患者十分有利,平时多吃一些能预防缺铁性贫血。
4、防癌抗癌
莴苣是一种抗癌的蔬菜,它的热水提取物对于癌症细胞有一定抑制作用,能预防肝癌和胃癌发生,还能缓解放化疗产生的副作用。
二、禁忌
1、月经期间的女性不适宜食用。莴苣性寒,食用后可能会出现痛经、月经不调等症状。
2、脾胃虚寒的人最好不要食用。它是寒性食物,脾胃不好的人吃了可能会加重虚寒。