Question

蚝油和老酒放一起会怎么样？

Answer 1

耗油的好处是可以促进人体的生长发育、保健大脑、增强记忆力、延缓衰老，坏处是可能会诱发痛风。

1、好处：蚝油是以生蚝为原料提取的一种动物性油脂，主要含有不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等，不仅能够提鲜增味，还可以补锌，促进人体的生长发育，同时含有不饱和脂肪酸，能够保健大脑，增强记忆力，提高脑活力。除此以外，其内含有的维生素，可以清除自由基，起到延缓衰老的作用。

2、坏处：蚝油也属于海鲜类食物，对海鲜过敏的人不宜食用，吃多了会诱发痛风。

在日常生活中要注意千万不能多吃耗油，以免导致不良情况的发生。在吃耗油的同时，要减少其它含盐量高的酱料的摄入，如酱油等，以免导致盐量超标，增加心脏、肾的负荷，引起不适的症状。把蚝油作为调料品摄入，当然是有好处的，无可争议。和所有的食物一样，蚝油自然也有缺点，蚝油的咸味源自于其中含有的钠元素，也使得蚝油是不能过量吃的。过量吃蚝油的危害，就如同吃盐、吃酱油一样，会增加体内的钠元素摄入，而钠摄入过多则会使得机体的钾钠失衡，容易出现高血压的问题，是需要注意的，尤其是中老年人。



蚝油还适合尿酸高的人吃，主要是因为其中的嘌呤物质含量很高，这也是蚝油最典型的缺点之一。蚝油的原材料是牡蛎，而牡蛎则是高嘌呤食物的代表，百克牡蛎之中嘌呤高达238.1毫克，是尿酸高的人需要排斥的食物。作为提炼出的精华，蚝油中的嘌呤也不会少，大约百克蚝油中就有200毫克的嘌呤，也已经远远不符合低嘌呤食物标准了，凡是尿酸高的人应该少吃。同时可能存在尿酸高风险的人，也应该控制，比如经常把碳酸饮料当水喝，日日海鲜不离口，顿顿饭需要喝酒的人，对蚝油要有敬畏之心。

另外，蚝油在烹饪中也是有所讲究的，人们在食物中加入蚝油主要还是为了去掉鱼肉中所富含的腥味，在正式烹饪食材时可以先用蚝油腌制肉类，然后再烹饪，能更好地去腥味。在烹饪时，蚝油不能过早加入，否则会使得蚝油中的营养结构被破坏，使得蚝油失去本身所具有的的价值，还不能起到去腥味的作用。