Question

国人吃牛肉的历史早还是吃猪肉的历史早,最好附上依据？

但是我看百度百科在父系社会的时候就开始饲养猪了，但是养牛的没找到，而且我知道在古代牛是作为一种重要的生产资料并不是用来吃的，而是协助农耕，不知道什么时候开始盛行的吃牛肉，但是猪肉，我举得从开始饲养，除了吃就不知道何用处，求高人解答？？最好附上史料，

Answer 1

　　首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。

　　唐宋时期肉食发展趋势——牛羊肉仍是主流
　　这种从先秦时期养成的饮食习惯，一直深深地影响到后世，在唐代著名的烧尾宴之上，菜谱是这样的：通花软牛肠(羊油烹制)，光明虾炙(活虾烤制)，白龙曜(用反复捶打的里脊肉制成)，羊皮花丝(炒羊肉丝，切一尺长)，雪婴儿(豆苗贴田鸡)，仙人脔(奶汁炖鸡)，小天酥(鹿鸡同炒)，箸头春(烤鹌鹑)过门香(各种肉相配炸熟)等。牛羊鸡鹌鹑甚至还有青蛙，就是缺少猪肉。汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为了皇家士大夫阶层的主要肉食。宋朝吃羊是从皇家流行开来的习俗，宋真宗时御厨每天宰羊350只，仁宗时每天要宰280只羊，英宗朝减少到每天40只，到神宗时虽然引进猪肉消费，但御厨一年消耗“羊肉43万4463斤4两”，而猪肉只用掉“4131斤”，还不及羊肉消耗量的零头。
　　猪在中国自古就有，但从各种记载来看，直到北宋，还不被士大夫、富绅所接受，仅仅是贫困百姓的副食品。有二个史料：
一是宋仁宗半夜想吃羊肉，又怕吃了一次就成定例，以后夜夜都提供，增加财政负担。
二是现在颇为流行的东坡肉，大家都知道，北宋时期的苏东坡是个很有才华的人，但不得志，经常被贬，生活穷困潦倒，吃不起羊肉，就只能吃猪肉。

Answer 2

根据史料记载的依据分析，国人吃猪肉的历史要比吃牛肉的历史早。
野猪首先在中国被驯化，中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期。先秦时期 据殷墟出土的甲骨文记载，商、周时代已有猪的舍饲。而后随着生产的发展，逐渐产生了对不同的猪加以区分的要求。商、周时代养猪技术上的一大创造是发明了阉猪技术。(http://baike.baidu.com/view/3724.htm#13)，养猪不象养牛，牛还可以作为劳力使用，养猪只是为了吃猪肉。而中国种粮的年代在世界上是最早的，河姆渡出土的古代稻种据检测有7000多万年，而早期水稻(因为产量高，吃的人又少)是可以喂猪的。所以，野猪首先在中国被驯化。养猪吃肉。
根据出土的牛颅骨化石和古代遗留的壁画等资料,可以证明普通牛起源于原牛，在新石器时代开始驯化(与中国开始养猪的时间差不多或者还晚些)。原牛的遗骸在西亚、北非和欧洲大陆均有发现。多数学者认为，普通牛最初驯化的地点在中亚，以后，才逐渐扩展到欧洲、中国和亚洲。中国的驯化牛比欧洲还晚，而且中国的驯化牛开始不会是供人吃肉的，驯化牛是用于农地耕作的。中国先人早年重事农业过定居生活。传说中就有大禹治水的故事，就是说禹的时期人们就重视治水。治水，是为了农业，为了定居。不象世界其他民族，过草原游牧生活，缺少牛需的草饲料，不利大量的牛养殖。这又怎能靠养牛吃肉呢？所以，中国人吃牛肉的习惯肯定比吃猪肉晚。(http://baike.baidu.com/view/15780.htm#1-1_3)

Answer 3

当然是牛肉，古人不懂养猪，所以那时候猪肉都是野猪而家猪大概是宋后的事了，而牛肉古人从夏就开始吃了

追问

见图片

Answer 4

“豕”字表示猪。豢养的“豢”，甲骨文像双手捉住的野猪。表示豢养驯化之意。加“米”表示饲养。“豖”字来源于“豕”，但是是去势之后的（阉割之后的猪肉味肥美）。这些字表示在甲骨文时代，先人就已经懂得怎么饲养猪，并且懂的去势，也常吃。

Answer 5

国人吃牛肉的历史比吃猪肉早得多了！
牛肉基本上一直都在吃，但是猪肉基本上是宋以后才开始比较普遍的接受

追问

能说的详细一点吗，给点史料证明？