Question

炒年糕要怎么做

Answer 1

主料main
年糕300克 猪肉100克 青蒜2根 大白菜2片1人份
辅料others
盐适量 食用油适量 生抽适量 料酒适量
家常炒年糕的做法
步骤
step
1
家常炒年糕的步骤
我家这边的年糕是这种条状的，一条大概200克左右。平常要泡水里，因为干燥会开裂。要吃的时候切片，可炒可煮。炒年糕的话，饭量小的人一条够了，饭量大的估计得2条。
步骤
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2
家常炒年糕的步骤
提前一天晚上切好片泡水里。炒的话切薄点2毫米左右，煮年糕就可以稍微厚一点3-4毫米。这个切起来很费劲，要小心。不过现在超市有切好的卖，可以直接买切片的也一样。
步骤
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3
家常炒年糕的步骤
切好猪肉片，一点盐，一点生抽，一点料酒，一点油，拌匀，放冰箱冷藏。注意这里的调料都只要少量就够了，因为第二天炒还要加盐和生抽的，腌肉时要是盐多了就会很咸。
步骤
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4
家常炒年糕的步骤
青蒜洗干净甩干水，切斜段。年糕、猪肉和青蒜都准备好。第二天早上可以节约很多时间。
步骤
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5
家常炒年糕的步骤
第二天早上起来就可以坐锅烧水（煮水时可以刷牙洗脸），水开放入年糕片焯下水。一分钟左右就可以，筷子能轻松扎穿年糕。焯水不是必须步骤，是为了方便炒。生年糕直接炒比较费油且对炒的技术要求高点，不然容易糊锅。
步骤
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6
家常炒年糕的步骤
焯水的时候洗两三片大白菜，撕成小块。
步骤
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7
家常炒年糕的步骤
年糕片焯好水捞出，过清水，快速冷却保持年糕的韧性。
步骤
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8
家常炒年糕的步骤
锅洗干净擦干水，烧热倒入适量油，倒入肉片翻炒，直到肉片全部变色。
步骤
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9
家常炒年糕的步骤
倒入年糕片翻炒一两分钟。
步骤
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10
家常炒年糕的步骤
倒入青蒜和大白菜，翻炒几下，再加入一小勺盐，一点生抽。
步骤
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11
家常炒年糕的步骤
翻炒一两分钟，直到青蒜变熟，大白菜软了。炒的过程中，年糕容易糊锅，可以加点开水。
步骤
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12
家常炒年糕的步骤
最后装盘开吃了。

Answer 2

年糕和芝士搭配，再做一份超满足的辣炒年糕，绝对一秒钟爱上~