Question

哪些原因可引起细菌性食物中毒

Answer 1

主要有以下几种原因：

1、食品的原料变质

虽说现在家家户户都几乎有冰箱，但是有的食物存的时间过长，还是会变质的，如有的熟品长时间放在 10℃至60℃之间的温度下，就易发生变质，还有一些易腐原料、半成品食品，长时间贮存在不适合的温度下，也是会出现变质而发生细菌性中毒的。

2、吃了没有煮熟食物

没有煮熟食物不要吃，切不可贪图食物的鲜嫩。因为，极可能有部分未杀死的致病菌、寄生卵存在食物中，极易引起胃肠道感染等疾病。

3、食物存放时间过长

有制作食物时，如烧制的时间不足，没有烧熟，或是烹调前没有彻底解冻等，这些原因都会让食物的中心温度未达到70℃，从而引起食物中毒的。

4、生熟不分造成污染

在我们进食的熟食品如果被生的食品原料污染过了，或是经过一些生的食品接触过的容器、手、操作台等而污染，就会导致进食熟食时发生细菌性食物中毒。

5、吃生鱼

吃生鱼同样容易引起细菌性食物中毒。若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体患上胆管炎等疾病。生食品如果没有经过加热处理进食的话，也会导致细菌性食物中毒。

参考资料来源：人民网-卤味拼盘引发细菌性食物中毒 细菌性食物中毒的原因