Question

素食者饮食的问题................？

Answer 1

在素食者中，有所谓的奶蛋素食派及全素派，顾名思义,奶蛋素食者除了青菜之外，还可以吃添加有奶蛋成分的食品(ex. 蛋糕,松饼，甚至是最普通的牛奶跟煮蛋，但是全素食者是连一丁点的动物性食品，都不能碰其中当然也包括动物性奶油跟食用油(ex. 猪油).

因此，能否吃蛋，就看你是奶蛋素食者还是全素派罗！

在一、二十年前，很多人对素食的认识,仅止于觉得只要不摄取动物性食物，用餐时吃些青菜酱瓜之类的食物，就可称之为素食。

事实上，依据摄取食物的内容区分，素食种类可分为下列三种:

1.纯素食:完全只摄取植物性食物。(全素)

2.奶素食:亦可摄取含乳类奶制品。

3.蛋奶素:亦可摄取奶制品和蛋类。

素食者一般可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等四种，由于某些营养素，只存在动物性的食品，无法从植物性的食品中获得，因此既不喝牛奶、又不吃蛋的全素者，必然会缺乏某些营养素。全素者通常会建议服用综合维他命，来补充饮食中无法获得的营养素。

素食者比较容易缺乏的营养素有维生素B12、B2和矿物质中的铁、钙。维生素B12只存在动物性食品中，长期缺乏容易造成视力受损、恶性贫血、心脏病等。

牛奶为维生素B2和钙的最佳来源，而铁质以动物性食品的吸收率较好，因此素食者也比较容易有贫血和骨质疏松症的情况发生。

如果您无法从全素改为蛋奶素或奶素，就无法解决目前可能维生素缺乏的问题，因此只好服用综合维他命来作补救及预防。

全素应该是指真的就是吃"素",蛋奶酒都不吃不沾,而且连烹煮用的油也要是植物性的油(不可以是猪油或牛油)~

蛋奶素应该就是去除全素条件外,可接受吃蛋奶类的(所以像有些素食餐厅会强调他们的菜色是不含蛋或奶或酒,就是针对该种吃素者)

看吃素的人是吃哪一种素食吧

有的人是吃全素(只能吃青菜豆腐,蛋奶都不能吃,辛香料如葱蒜也不能吃)

有的人是吃蛋奶素(吃青菜豆腐加鸡蛋和奶类制品)

有的人纯粹只是吃菜(只是不吃肉),参考: .knowledge.yahoo/question/question?qid=7008030101300,