Question

馒头发酵两个小时了，还是没有变很大，估计是酵母放少了，有什么补救措施吗？

Answer 1

可以再加酵母、一些面粉和温水，再把原来的面团一起重新揉成新面团。醒面时，30℃的环境醒发大约需要20分钟，若是气温高时，面团醒发得快，时间也可缩短些。

遇上天气寒冷时，和面时可用50℃以下的温水，醒发时，先把蒸锅里的水加热至60℃-70℃，然后关火，再把切好的馒头放在蒸锅上，利用锅里热水的温度，达到醒发的目的。

扩展资料：

适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。

发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。

参考资料来源：人民网-至少醒面2次 馒头才有型

                        人民网-正确认知发酵食品

Answer 2

蒸馒头是要讲究技术的，你不去学习就很难做出好的馒头，去学也就一天时间就什么都会了。

Answer 3

蒸馒头需要发酵的面团，大致有三个条件：一是酵母（或老肥）的质量、及投放量；二是发面用水的温度（冬热夏凉春秋温）范围；三是发面的周围环境温度（热则发的快 凉则发的慢）的高低。按照我们平时的操作实践，一般在秋冬季采用20°左右的温水，添加5—10/1000的酵母，在18—25°的环境下，静置4小时左右，即可完成发面的全过程。哦，还有两个注意事项：一是精粉不易发面（雪花粉最佳）；二是和面用水量保持冬多夏少，春秋正好。

Answer 4

加酵母和一些面粉和一些温水，再把原来的撕块一起重新揉成面团~~~~
你以后100g面粉1g酵母粉就不会错啦~~`还有盐是抑制酵母的，糖有助酵母，可以放多一些，比如100g粉就加10~15g糖。。

Answer 5

没有。重做。