Question

炸丸子该怎么做

Answer 1

　　制作原料
　　主料： 猪肉(瘦) 200克 　　干炸丸子
　　辅料： 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克 　　调料： 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量

　　制作工艺
　　1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐。 　　2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

　　其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。

　　做法二
　　材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末 　　调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油两吃干炸丸子
　　方法： 　　1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌 　　2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 　　3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。 　　4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
　　做法三
　　主料： 　　肥瘦猪肉末250克，黄酱少许，酱油1克,葱末，姜末各2克,鸡蛋1两吃干炸丸子
　　个，水淀粉100克,盐2克。料酒10克，清油500克(实耗约50克)，花椒适量。 　　做法： 　　(1)猪肉末加入葱姜末。料酒，鸡蛋液、盐、酱油，黄酱,水淀粉搅拌均匀。花椒稍炒擀末,制成椒盐。 　　(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸，反复炸几次,至焦脆捞出装盘，上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。

Answer 2

什么丸子？菜的素的，各种包起来然后用油炸呀

Answer 3

你是要炸什么丸子呢。现在以猪肉丸子为例。首先猪肉要3分肥7分瘦（其实饭店还要分一点，4分肥的话口感最好）这样健康一点吧。然后洗干净，仔细的剁碎，剁的差不多的时候加入姜、葱一起剁。（都少许）。剁好加入适量盐，淀粉、鸡蛋，然后拌匀。锅里放油，，油炸嘛，多一点。加热到6分热 ，就是快冒青烟那样，做丸子，饭店一般是手挤，用勺子蘸水（避免肉末沾勺）一个个舀下就行了。火不用太大，炸制表面金黄就熟了。你要什么口味的在另外制作。因为盐已经加够，所以，味汁不要太咸