Question

东北菜 酸菜炖鸭子 的做法？？？

最近妈妈在超市买了只鸭子让我来做。可我不清楚鸭子炖酸菜的具体做法，也不知道鸭子怎么做才好吃，又因为本人是东北人，喜欢炖菜。希望回答得详细些，最好多告诉几种吃法？谢谢。

Answer 1

酸菜炖鸭子　　原料：鸭肉400克，酸菜200克，盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片10克、姜片8克、高汤800克 　　制法： 　　1、酸菜切碎。鸭肉剁块，飞水备用。 　　2、鸭块人锅炒干表面水分，加高汤烧沸，下入酸菜、葱、姜炖45分钟，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。

Answer 2

酸菜鸭的制作食材：
土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段，姜片，绍酒，盐，胡椒粉，花椒粒各适量。

酸菜鸭的做法详细步骤：
1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。
2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。
3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。

注意：
选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹。 如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。

Answer 3

酸菜鸭(Suan Cai Ya):
·配　　料: 土鸭半只约750克泡萝卜250克葱段姜片绍酒盐胡椒粉花椒粒各适量－ ·操　　作: 1土鸭去杂洗净适当切块放入开水锅中焯一下洗净血沫；泡萝卜洗净适当切块
2炒锅置旺火上访友烧热后炒香葱姜萝卜加入鲜汤放鸭块绍酒花椒粒用旺火烧沸后改用中小火保持汤面微沸炖约一半小
3待鸭炖烂后捡出葱姜不用加盐好咸淡即成

注意
选用土母鸭制作此菜汤清味美咸鲜带酸鸭肉软糯鲜香小家庭制作泡菜常因来不及吃而泡得太酸用这种酸萝卜制作此菜比新鲜泡萝卜味道更胜一筹 如果用微波炉制作放汤后翻入微波炉容器中先用高火10分钟再用中火50分钟即可－ ·营养价值: 鸭肉 - 鸭营养价值很高可食部分鸭肉中蛋白质含量约16％－25％比畜肉含量高得多鸭肉蛋白质主要...所有鸭肉菜谱:
萝卜 - 萝卜又名莱菔罗服土酥温菘秦菘我国萝卜故乡栽培食用历史悠久早《诗经》中...所有萝卜菜谱: ·所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁 黑龙江和吉林三省菜 肴 它亦我国历史悠久富有特色的地方风味菜肴自古...所有东北菜: ·

Answer 4

把鸭剁小块淖水后加作料煸炒后改酸菜加水炖

Answer 5

原料：

猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。

做法：

1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；

2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；

3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；

4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；

5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；

6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了