Question

家庭如何制作葡萄酒

Answer 1

　　第一步：买葡萄
　　选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
　　第二步：洗葡萄
　　由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
　　第三步：晾干葡萄
　　把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
　　第四步：选择容器
　　酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
　　第五步：捏好葡萄放进容器
　　双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
　　第六步：加封保存
　　将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
　　第七步：启封
　　天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

Answer 2

1、买葡萄，最好紫皮的巨丰，颗粒要大水分好，皮要紫，糖分要足！这样的葡萄出汁多，口感佳；2,、洗葡萄，倒入烧开过的温水，盆里倒入面粉，比例自己掌握，把面粉水洗好的葡萄在淡盐水中泡5分钟后再轻轻洗洗滤出、晾晒；3、酿葡萄，酿造酒的容器最好是玻璃的或是陶瓷的，这样才不会窜味，把晾晒过，表皮已经干燥的葡萄和白糖以10：2的比例准备好．把葡萄用手逐一捏碎了，一层葡萄一层糖，比例要自己掌握。九月酿酒，封好后先放置15天，一般都可以发酵的差不多了。以后每隔五天用消过毒的大号汤勺充分搅拌，这样反复五六次，总共时间是45天左右，这样葡萄酒的风味很充分，浓郁。4、过滤与装瓶，用豆腐过滤布，依个人情况准备好两三个大盆，要充分洗净消毒，把葡萄皮先一碗一碗的取出，放在过滤布上，分批用手挤压，这叫表层汁，比酿出的葡萄酒汁口味稍稍酸，但更醇香．边挤就边开始装瓶．封装在已消毒并控干了水的瓶内。剩余的酿出的葡萄酒也要用过滤布过滤封装。（到后期您会发现皮出的酒与酿出的葡萄酒的风味差别）。还有，把过滤下来的葡萄皮和葡萄肉还有籽都装在另一个大桶里，兑入了60度的高粮酒，每隔一周就充分搅拌摇晃一次，这样三个月以后，又是别样风味的一种葡萄高度酒．（不善饮酒的人，要谨慎饮用）

Answer 3

葡萄酒🍇多做点！

Answer 4

葡萄放入盆中洗净，抓碎，放入瓶中一个月。

Answer 5

每年必做的自制葡萄酒，特别的好喝