鸡蛋蛋黄变硬有什么害处
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我今天也遇到了这个问题，在网上认真搜索一下，结论是蛋黄因为某些原因结构发生变性，一般来说不影响营养价值。可能原因有这么几种:
1是受精鸡蛋温度适宜的情况下试图发育过。
2是保存中冷冻过造成的蛋黄变性。
3是出场清洗中水温高于40造成的蛋黄变性。
4是可能由于饲料油性过高引起。
5是饲料中棉籽过多造成的棉酚中毒引起，这个应该是有危险的，但是棉酚过高的鸡蛋会变色，蛋黄会向褐色演变，蛋清也会变色，所以应该不是常见原因。
总的来说应该都是价格较高的精品土鸡蛋更容易出现这类问题。我之前买的便宜洋鸡蛋不需要这些复杂的保存清洗，反而从没出过这种现象。
1是受精鸡蛋温度适宜的情况下试图发育过。
2是保存中冷冻过造成的蛋黄变性。
3是出场清洗中水温高于40造成的蛋黄变性。
4是可能由于饲料油性过高引起。
5是饲料中棉籽过多造成的棉酚中毒引起，这个应该是有危险的，但是棉酚过高的鸡蛋会变色，蛋黄会向褐色演变，蛋清也会变色，所以应该不是常见原因。
总的来说应该都是价格较高的精品土鸡蛋更容易出现这类问题。我之前买的便宜洋鸡蛋不需要这些复杂的保存清洗，反而从没出过这种现象。
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鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋黄变硬，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化，而且口感也不好。
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鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋黄变硬，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化，而且口感也不好。
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