Question

家中普通蛋糕的做法？

新手请多指教啊！越简单越好！只能是蒸的哦！

Answer 1

家庭式蛋糕的做法：

• 材料

1. 低筋面粉：120克

2. 糖：45克

3. 塔塔粉：2克

4. 泡达粉：2克

5. 食用油：75ML

6. 鲜奶：90ML

7. 鸡蛋四只

 

• 做法

1. 先将2克泡达粉加入面粉中搅匀；

2. 将油、奶搅成奶昔状；

3. 将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可；

4. 将蛋白、蛋黄分开；

5. 蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了；

6. 将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程；

7. 将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀；

8. 将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡；

9. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱；

10. 上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就行了。

Answer 2

其实做法网上很多，但是最简单的就是高档蛋糕的做法，方法其实很简单，只要鸡蛋，糖，低筋面粉，面粉和糖的还有鸡蛋的比例
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

Answer 3

看懒人是如何用三种方法制作同一款蛋糕的

用料

〖模具〗；五寸慕斯圈(制作可可戚风）；六寸型慕斯圈（制作慕斯）；六寸心型慕斯圈（制作翻糖蛋糕）；七寸心型活底蛋糕模（制作裱花蛋糕）

做法

先制作慕斯蛋糕间夹的可可海绵蛋糕体

制作翻糖蛋糕及奶油霜裱花的原味海绵蛋糕体

全部做好后待蛋糕体放凉后分层

海绵蛋糕没个分为3层，可可戚风体只需用两片，剩余的包好保鲜膜放冰箱冷藏

海绵蛋糕体中间涂抹一层意式蛋白霜

分别将两块蛋糕用蛋白霜夹层后，再在表面均匀涂抹一层蛋白霜，放冰箱冷藏备用

慕斯圈底部用锡纸包裹好，底部放一片可可戚风蛋糕片

冷冻的红醋栗化饼去梗

加糖用小火煮开

用滤网隔渣后，加入软化的吉利丁搅拌融化，加入打至6分发的淡奶油备用

在慕斯圈中倒入慕斯糊，再放一片可可戚风蛋糕片，再将慕斯糊倒满，放入冰箱冷藏过夜

取一片裱好蛋白霜的海绵蛋糕，将擀成薄片的杏仁膏覆盖在表面

用抹平起抹平表面后，用切刀沿边缘仔细切掉多余的部分

再擀一片染色的翻糖膏，覆盖在蛋糕体上

同样抹平后，切刀多余的部分

装饰翻糖底部

三款装饰后的蛋糕表面

制作意式蛋白霜及慕斯蛋糕体的表面装饰：意式蛋白五瓣花

干佩斯染色并擀成薄片

用压模压出五瓣花

在每朵花的中间部位用水怡粘上花心

蛋糕中间做好记号，将花朵一片片粘在蛋糕体上

同样，将五瓣花一片片的边防在慕斯蛋糕及意式蛋白霜蛋糕体上

做好周边的装饰及表面装饰

Answer 4

电饭锅式蛋糕
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了

第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离

要想甜，先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了

再加满满一勺子白糖！

用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！

打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，

一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。

在蛋黄里面加2勺糖。

再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。

用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！

用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！

最后，就成这样样子的糊糊了

Answer 5

蛋糕的做法
1.在盆中打入六个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油，搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。

2.将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌，搅拌至变色倒入盘中。

3.烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160度30-35分钟，时间到了拿出来倒扣取出，蛋糕就做好啦。