自然状态下变臭的豆腐可以吃吗
不可以了。
1.这种不是处理过的臭豆腐，这样变质吃了的话会吃坏肚子的。如果是臭豆腐的话，有调料能杀菌，还密封防止细菌进去。
2.因为豆腐放的时间长了以后很容易变粘，影响口感，所以只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。
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防止豆腐变臭的方法
1.为了不让豆腐发臭，要冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好。
2.可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。
3.冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。
参考资料：百度百科：防止豆腐变臭的方法
自然状态下变臭的豆腐最好不要吃。
平时我们吃的臭豆腐都是经过特殊工艺发酵而来，需要有微生物的大量增值，然后让微生物在豆腐里面大量繁殖，分解豆腐中蛋白质，并进一步形成比较臭的物质（比如氨气，硫化氢，胺类）。
而自然状态下变臭的豆腐有可能会被污染，存在致病菌的大量繁殖。
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臭豆腐的营养价值
据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。
有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
参考资料：
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食物放久了引起食物变质 而发臭，这样最好不要吃比较好
但是臭豆腐本身是经过对人体无伤害的 发酵而成
并不带其他致病细菌之类的
希望对你有帮助
