Question

怎么在家做小笼包

Answer 1

小笼包一定要吃馅足爆汁的那种，不用起早去外面买

Answer 2

　灌汤小笼包做法：

　　1、活烫面，用筷子活，用热水，别把爪子烫坏了

　　2、馅：猪肉馅，提前去买肉的地方要点肉皮作皮冻，就一直往肉馅里边打水，打得水至少有两个肉馅那么多，太累的话就用打蛋器，都放点葱，姜，酱油，五香粉，胡椒粉，有时候我还放点花椒粉；

　　3、由于馅里边打得水很多，馅儿已经很稀了，很难包，所以把馅儿放冰箱冷冻室一会儿，让它稍微冻上一点，就好包了

　　4、然后就可以包啦，一定要包够18个摺才最能体现美味哦

　　偶前些天有跟王兴记的师傅订包子，还是象从前一样的美味，跟亲自去店里吃木虾米区别，偶爱江南啊，如果永和园的蟹黄汤包也能邮寄就太好了~~持续幻想ing~~

　　偶之所以爱江南，是因为江北没有正宗的小笼，江南的食物总是如此对偶的胃口~~偶还是该回江南吧~~

　　南翔小笼食法：
　　蒸：沸水旺火隔水蒸五分钟，即可食用。
　　炸：在七成熟油中炸至金黄色捞起可食用。
　　烧：投入沸水锅中烧至浮起，捞起后加鲜汤即可食用。
　　保藏：0℃-5℃冷藏可保藏3天，-18℃冷冻可保藏30天

　　南翔小笼用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜。馅内洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜。每只馒头折裥14个以上，一两面粉制作10只馒头，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟，为佳品。

Answer 3

材料
调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。
2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。
3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。
4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。