Question

白菜肉炖粉条 如何做白菜炖粉条

Answer 1

加上猪肉更好

主料 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
做法：
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
特点：汤浓味醇，酥烂鲜香。

Answer 2

可清水和炝锅
炝锅是锅烧油热.放葱姜蒜瓣,红干椒段,大料煸出香味,可放一点酱油.加水烧开(根据喜欢汤多汤少决定水量)放入温水泡软的粉条,切好的白菜段.煮到白菜变软,粉条透明.加盐,少许味精出锅/可放一点香油/胡椒粉/
清水,锅放水烧开,放葱姜片蒜瓣.放粉条白菜(同上)同样变软粉条透明时加盐味精白胡椒粉香油出锅.
两种方法都可以放大豆腐.味道真的好极了!
做肉就像正常的炝锅炒肉即可.清汤的是可以将肉整块煮八分熟(加水时就可以放进去不用水开),捞出切片或块再放锅里煮.
如果是加肉.就是做红烧肉剩下的汤加少许肉块放汤里也非常好吃/