拉面的面是怎么做出来的?

为了酝造家的温馨,我想在家和儿子一起做面吃,可拉面就是没法,因为儿子看到做拉面,就要我和他做拉面,谁知道面是怎么做出来的,... 为了酝造家的温馨,我想在家和儿子一起做面吃,可拉面就是没法,因为儿子看到做拉面,就要我和他做拉面,谁知道面是怎么做出来的, 展开
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高粉答主

2019-06-04 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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主料:面粉300g、清水150g、盐1g 

辅料:植物油适量

步骤一:面粉加入盐水搅拌成絮状。

步骤二:活成面团,此时面团还不太光滑。盖盖子室温醒30分钟。

步骤三:醒好的面团揉成更加光滑的面团。

步骤四:把面团擀成大面片。

步骤五:用擀面杖做尺子,切成均匀的条形。

步骤六:这是切好的样子。

步骤七:换上硅胶面板,用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条。

步骤八:在搓好的面条上刷油防粘。

步骤九:盖保鲜膜静置30分钟。

步骤十:用手分别捏住面的两头,将面均匀的拉长,可借助将面条摔打案板的方法,边拉边上下晃动。

步骤十一:锅中水烧开,下入拉好的面条。

步骤十二:煮沸两次后就熟了,中间用冷水浇一下。

初味派
2019-03-13 · 分享轻时尚美食
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初味派
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好吃又减脂的拉面的做法和过程。

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go蔡依林我爱你

2020-03-30 · 知道合伙人数码行家
go蔡依林我爱你
知道合伙人数码行家
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爆炸过了头
2020-06-02 · TA获得超过668个赞
知道答主
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北京品味轩餐饮培训
2019-07-15 · 所有项目核心技术毫无保留传授,0元加盟。
北京品味轩餐饮培训
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【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
拉面的制作【制作过程】:将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。将碱面用水100克化开成碱水。
面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(,下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。
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