Question

美食小吃陕西凉皮

请告诉下我，陕西凉皮的做法
陕西凉皮的吃法
在帮我找一个广告语
谢谢了

Answer 1

　　陕西凉皮详细做法

　　1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；

　　2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ；

　　3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；

　　4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）

　　5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；

　　6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌耐液闷就可以；

　　7、另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油；

　　8、找一个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。（拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。
　　蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸就可以了；

　　9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸埋掘五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏；

　　10、上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉；

　　11、蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦；

　　12、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油昌弯 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）；

　　13、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧；

　　14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 ；

　　15、 放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。

　　广告语：1、秦地凉皮，誉满全球。
　　2、陕西凉皮，没说的。
　　3、来陕西，吃凉皮。

Answer 2

陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出以下五种：

一、 麻酱凉皮：一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟磨谈。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱袭祥、芝麻酱、辣椒油等即可。

二、 秦镇凉皮：以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃是，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口位全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。

三、 汉中凉皮：因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮瞎禅碰。制作时，将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口位酸辣之中透着蒜香。

四、 岐山擀面皮：岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口位主要特点是酸、辣、香。

五、 面筋凉皮：主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜、汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。

除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种，游客不妨都尝尝，一定会使你满口留香。

Answer 3

陕西凉皮详细做法
1、活面醒半小时或小时面要揉光滑放盛水盆里;
2、停拍打面团把淀粉拍洗出来注意要禅棚腊把面筋洗水实偷懒把淀粉和面筋混合洗用小筛子或者细密网布把面筋过滤出来了
;
3、洗好淀粉水把淀粉静置三小时上好放冰箱里我放冰箱冷藏室里放了夜沉淀比较好需要反复沉淀了;
4、洗出来面筋放点泡打粉或者小苏打揉揉担心放量过多或过少用水冲洗拍打着放放也道理和没发面馒头样没有发好吃(面筋否洗好放水下冲没有白色淀粉准)
5、沉淀好淀粉水上面层多余水倒掉了尽量慢慢从侧倒要晃了要淀粉又和水混起了;
6、水倒剩下淀粉浆要搅拌下通常下面都凝固了要搅拌开用筷子或者打蛋器搅拌;
7、另外准备盘子盘底均匀涂抹遍油;
8、找平底容器(般平底金属盘或者微波炉平底器皿要用耐高温盘子我已经损伤两拉)把淀粉浆均匀倒入容器旋转圈多余和兆再倒入盆里厚薄自己调节般0、20、4厘米之间(拍时候手有点斜所看起来平)放锅里蒸
蒸有两种方法种把盘子放水里另种比较省事锅里支撑子(箅子)把盘子放贺滑撑子上蒸了;
9、薄般蒸三分钟多点厚蒸五分钟左右蒸好凉皮放事先准备好冷水盆里浸泡下或者把盘子底部对着水龙头冲下凉皮容易揭下来否则容易撕坏;
10、上面蒸凉皮下面放小碗水里面筋也蒸熟了千万要用耐高温偶好几pp碗卖拉;
11、蒸出厚厚螺凉皮每层凉皮间都要忘记抹油哦;
12、准备调料
黄瓜丝
蒜泥
辣子油
(做法把辣椒面放碗里放点盐把油烧五六成热放花椒粒烧下下把花椒里拨出油凉下倒入辣椒面里边倒边用筷子搅拌);
13、把凉皮、面筋切好宽细自己定吧;
14、把黄瓜丝
蒜泥
辣子油倒凉皮上放醋(好用粮食醋山西陈醋也错)放点酱油
盐
鸡精蒜泥也作成蒜汁水也放芹菜或者黄豆芽之类蔬菜
;
15、
放面筋搅拌好吃了比外面买要好多哦筋道味道也正宗想吃辣多放红油少放辣椒面
广告语:1、秦地凉皮誉满全球
2、陕西凉皮没说
3、来陕西吃凉皮