Question

葡萄酒会过期吗？

这些年我迷上收藏葡萄酒，但是有的人说会过期，我也不知道是真是假。
如果，不会过期，要如何防止葡萄酒的口感？要用什么方法保证葡萄酒的品质？
要是把葡萄酒放在酒箱里是不是会好一点？

Answer 1

1. 正确方法存放不会，错误的方法会

2. 理想的存酒温度是10－15度，温度高酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，也很快就变老了。温度加10度，酒的陈化就增加一倍。最好整年的温度变化不超过5度。如果温度在六小时内迅速升高，酒的陈化会很迅速，最后变坏，也会导致瓶塞热胀冷缩，封存效果丧失，导致酒氧化。

3. 湿度对酒也很重要。过湿，木塞长霉，腐烂得快，导致漏酒，酒自然也就氧化了；太干，木塞收缩，也会导致进空气氧化。存酒的湿度最好是60％－70％左右，不能超过80％。

4. 葡萄酒最好要避光保存。光线对葡萄酒是有损害的，特别是紫外线会破坏酒质。除了防止阳光直射，霓虹灯和白色灯光也不好，这也是为什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。

5. 葡萄酒要避开有异味的物品。放葡萄酒的地方，最好不放置有其它异味的东西，因为葡萄酒瓶用的塞子也是软木塞，它有小孔可以进入微量空气，如可以陈年的葡萄酒也是靠微量的氧气在成长的。

Answer 2

在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。一般为10年，
未开瓶的红葡萄酒不会过期的，而且越陈，酒与橡木塞的反应越完善，酒就越醇厚，越香；若已经开瓶了，由于红葡萄酒会与空气中的氧气发生氧化反应，会渐渐失去香味，最后变酸，那只能倒掉了。

Answer 3

葡萄酒不谈保质期，只讲究适饮期。对于占世界葡萄酒产量95%以上的绝大多数普通葡萄酒，仅适合出产后尽快饮用，仅有不到1%的葡萄酒可以陈放5年以上仍然适饮。再好的葡萄酒，过了适饮期，酒质都会走向衰退。

正确保存葡萄酒，除了修建专业的葡萄酒酒窖，再就是购买电子酒柜进行保存了。

Answer 4

尽量不要超过保质期一年，在存放葡萄酒时不需要放在冰箱内，只要将葡萄就放到横着存放即开，因为如果立起来存放，酒瓶软木塞时间久了失去水分就会收缩泄漏空气进入酒瓶内，损坏酒质。横着放酒液浸泡着软木塞，软木塞不会因为干燥而收缩，可大大延长保质期，但是开瓶后尽量3天之内喝完。

Answer 5

可以喝。国家相关标准规定，酒精度大于或等于10%vol的饮料酒，可以免除标示保质期，但是为了照顾国人的消费习惯，有的葡萄酒也标示了8-10年的保质期。其实葡萄酒过了保质期，依然可以饮用，只不过品质一般的葡萄酒经过了8-10年的时间，会变得老化，口感乏味。