Question

猪肝变蓝色了还能吃吗?

昨天买的猪肝。今天切片腌制一会儿变蓝色了？还能吃吗？

Answer 1

猪肝变色了还能吃吗
猪肝变色是否能吃要根据具体情况：
1、猪肝变绿
猪肝有几个脉管，其中一根是连着苦胆的，在去除苦胆时漏了一点点胆汁，猪肝的一部分就会变绿，这种情况是不要紧的。能吃。
2、猪肝变黑
猪肝煮熟之后就是黑色的，这样的猪肝是可以吃的，但是如果猪肝在煮之前是黑色的并且有异味不建议食用。
如何选购猪肝
1、看颜色
好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。
2、碰一碰猪肝
好的猪肝，手指稍用力，可以戳动猪肝，甚至能捅个小口。这样的猪肝质量算是比较好的，如果很硬的猪肝，说明制作工艺较差，口感肯定也好不了。
3、尽量选择品牌的猪肝
买猪肝还是选择品牌的好，从源头到生产到销售都做的比较好，卫生情况也好。吃起来比较放心，而且有保鲜膜保鲜，比裸露在外的要好很多。

Answer 2

假如猪肝呈蓝紫色或黑色、灰白色、表面的散状红点，归于反常猪肝，一定不要选购，不可否认的是作为解毒器官的猪肝，各种毒素代谢和饲猜中的某些有毒物质，以及自身排泄的一些毒素，都可能残留在肝中，并被它解毒、排泄后送到，再经过小便排出，所以肝脏也会发生炎症，乃至肝硬化和肝癌，所以变紫色尽量不要再吃了。

Answer 3

废话啦当然是不能吃说不定就是变质了，别说变色的不变色的猪肝都要少吃，猪肝是处理毒物的器官里面含有很多不好的东西所以我们还是为了身体着想尽量不要吃这个。

Answer 4

正常的猪肝是血红色的，颜色鲜艳，切开后可以看清纹理，并有淡淡的腥味。变质的猪肝表面呈灰褐色、青绿发黑、无光、指压时易破、无弹性，有酸臭味，如果猪肝呈蓝紫色或黑色、灰白色、表面的散状红点，属于异常猪肝，一定不要选购。
猪肝食用人群
1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
2、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；
3、适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用
4、适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。
猪肝发黑可以吃吗
1、新鲜猪肝放久后，因为和气体发生反应就会变黑，这时候已变质了，不在新鲜。是不可以吃的，已没有营养，而且吃坏的东西反而有害。
2、煮熟的猪肝颜色就是黑的，是可以吃的。
猪肝中的胆固醇含量也不低，建议大家每次一定要适量，以免摄入过多的胆固醇，导致动脉硬化或加重心脑血管疾病。世间美食并无美恶之分，只要合理科学的食用，就会给身体带来益处。