Question

猪肝怎么煮好吃又嫩？

Answer 1

猪肝洗净切成薄薄的小片，加少许盐，然后外面和点红薯粉或者玉米粉，再兑点鸡蛋清，搅拌均匀后待用。如果想吃带汤的，就先把锅里放点油烧热，用葱姜蒜炒香再添上水，等水烧开后，把调好的猪肝放锅里煮一会儿，最后放上调料和葱，香菜，这样好吃又嫩的猪肝就做好了。还可以炒着吃。就是把锅里放点油，烧热后，把拌好的猪肝放进锅里炒一会儿，盛起来，再炒配菜（黑木耳，青椒等），配料炒半熟，再把猪肝放锅里一块炒几下就行了，最后根据自己的口味兑点调料即可。

Answer 2

1白切猪肝：猪肝用清水浸泡，煮猪肝，捞出切片，制作好调料即可，方法简单易学，轻松上手。2菠菜猪肝汤：腌制猪肝，煮猪肝，加入菠菜、盐、鸡精搅匀即可，方法简单易学，轻松上手3洋葱炒猪肝：猪肝洗净切片，锅中倒油，加洋葱、猪肝翻炒，调味翻炒均匀即可，方法简单易学4猪肝炒菠菜：锅中烧油，加姜、蒜、猪肝、菠菜、鸡精等翻炒均匀即可，方法简单易学5青椒炒猪肝：猪肝加料酒、盐等搅匀腌制，锅中烧油，加青椒、猪肝、料酒等翻炒均匀即可6猪肝粥：猪肝洗净切片，锅中烧水，加大米、葱、姜、猪肝等煮制即可，方法简单易学

Answer 3

在炒之前，最好是放在碗里面，放上料酒，葱姜蒜等等，然后腌制一段时间，这样炒出来的效果就比较好了

Answer 4

猪肝味甘、苦、性温、归肝经，补肝明目，养血。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症等，平时食用些猪肝对身体有益。

猪肝吃法也多，可爆炒、煲汤、煮粥，还可以酱着吃，猪肝随营养好i吃，但患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。

怎么样炒猪肝才又嫩又好吃呢？快来看看我的方法吧，其实很简单。

买新鲜的猪肝，要现买现吃。猪肝是体内的解毒器官，所以买回来的猪肝不要着急烹调，放在水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜部分。将猪肝切成薄片，将切好的猪肝放入清水中再清洗一下，捞出，控干水分，装入碗中。

猪肝中加入食盐、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，再加淀粉包裹住猪肝，这样不仅能锁住味道还使猪肝更加嫩滑，加入一点食用油抓匀，有利于下锅滑炒。

准备一个小碗，加入料酒、蚝油、生抽、一点老抽、食盐、白糖、醋、淀粉搅拌均匀。锅内烧油，倒入腌制好的猪肝快速滑炒。炒至猪肝微微变色后，加入葱姜爆香，大火炒至猪肝完全没有血丝，倒入调好的酱汁，快速炒匀。最后加入瓜片、胡萝卜片、木耳，也可以是青红椒，翻炒均匀，出锅时点入少许香油即可。

鲜嫩爽滑的猪肝就做好了，切记猪肝下锅不要炒的太久，太久的话，猪肝就老了。

Answer 5

1、先把猪肝过遍水，把猪肝中的血水泡出来一部分，泡的时候，可以在水中加入少许的白醋浸泡，可以加快排除猪肝内部的毒素。
2、泡水过后冲洗一遍，把猪肝切成片，放入碗中，加点食盐、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，二次去腥，也能使猪肝更加入味。
3、起锅烧开水，把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫，即可放心食用啦，焯水时间要掌控好，不能把猪肝煮的太老，否则吃起来就会很老。但也不能时间太短，否则就会渗出血水而影响食欲。