Question

想炖一只老鸡，不知道用什么方法呢？要那些调料

Answer 1

菜系及功效：粤菜

三蛇煲老鸡的制作材料：
主料：1,素鸡400克,火腿30克,水发海参50克,熟鸡块50克,熟肚片50克,笋片50克,冬茹30克,青豆20克； 2,酱油30克,糖10克,姜汁10克,水淀粉10克,黄酒15克,葱段4克,味精3克,精制油500克,麻油4克,奶汤300克。教您三蛇煲老鸡怎么做，如何做三蛇煲老鸡才好吃
1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；
2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温；

3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。

Answer 2

看你想吃啥样的了，切好块，锅里炒点糖色，深黄即可，放鸡肉翻炒变白色，放啤酒，葱姜少许，几粒花椒大料别多放、开锅小火炖烂，成熟度只能自己尝了。

Answer 3

清炖就可以，可以放点大葱、姜，用小火炖时间长一点就可以了。

Answer 4

你去菜市场 有专门卖炖鸡的调料包 配好的 很方便 用高压锅炖比较省事 但是我感觉还是砂锅慢火炖的味道好 就是耗时

Answer 5

用高压锅啊，可以买现成的料