Question

生炒猪肚怎么炒才脆嫩

Answer 1

怎样炒猪肚又脆又好吃
一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉，但是口脊拦感就没有猪肚尖那么鲜嫩。
做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。
除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的，可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的。

猪肚的营养价值
猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有脂肪，铁，镁，钙等营养物质，可以达到健脾胃补虚作用，对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。

猪肚的做法
家常卤猪肚，需要准备一个猪肚，适量猪蹄筋，少许茴香，山楂，大蒜，生姜，一些盐，老抽，料酒，生姜，香叶，桂皮，八角，首先把猪肚切成块状，然后锅里面加入适量的水，加一些料酒，生姜煮开，把猪肚以及蹄筋放进去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质，放到冷水里面冲一下，然后准备一些冰糖，烧热以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均匀，还需要加入适量的盐调味，如果喜欢吃辣的味道，就可以适当的添加一些干辣椒，这样味道就能变得更好，再加入适量的水，水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间，弄好以后就可以吃了，口感是非常不错的。
莲子胡销者椒猪肚汤，这款食物也可以达到很好的滋补身体作用，需要准备一个猪肚，一些生粉，莲子，再准备几片生姜，一些料酒，少许鸡精，盐以及白胡椒粉，猪肚清洗干净，用流动的水反复冲洗，再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍，锅里面加入适量的水烧开，把猪肚放下去烫一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干净，莲子洗干净把芯去掉，然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片，再加入适量的水进行炖煮，大概炖煮两个小时左右，水开的时候加一些料酒，这样可以更好的去除腥味提鲜，炖煮到后面可以把莲子加进去，这样就不会炖的太烂，炖好以后猪肚剪成条状，调一些鸡精来吃，味道非常不错。
姜汁猪肚亏野薯片，准备一些猪肚，少许白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，猪肚，里面加入白醋以及盐，反复的搓洗，一直搓洗到表面没有粘液，然后反复清洗干净，放进冷水锅里面煮，煮开以后猪肚表面凝固没有粘液，捞出来洗干净，重新再把一锅水煮开，猪肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，把浮沫撇掉，用大火煮三十分钟左右，然后再把火关掉，放凉以后取出来切成片状摆盘，加一些猪肚原汤，醋，味精，盐，酱油，生姜末调均匀，这样就可以吃了。

Answer 2

生炒猪肚做法：
准备材料：猪肚尖1个，花生油2汤匙羡棚，食盐1/2茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，
蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒兄唯则粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生
抽3茶匙，料酒1茶匙
制作步骤：
1、新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。
2、将肚尖切成小长条，这样炒制的时间就短，口感爽脆又不会老。
3、用1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟。
4、青、红椒，生姜切丝，大蒜切块备用。
5、清水加盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉调成调味汁山帆备用。
6、热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。
7、用余油爆香姜蒜，下青、红椒翻炒。
8、加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀。
9、加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可。
10、出锅装盘即可食用。

Answer 3

生炒猪肚：猪肚；很多吃货们都认为猪肚必须要先高压锅搞熟了才吃的动。其实猪肚切丝生炒也可以嚼的动的，关键看方法。补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿手御疳积。

食材：800g猪肚、适量油、适量盐、100g蒜苗、适量小米辣椒

步骤：

1 猪肚买来 翻过里面 把油脂去掉

2 然后翻回正面放点米粉醋 去洗干净

3 洗好的猪肚 用点食用油揉揉

4 然后切成丝

5 慢慢的切成丝 越细越好

6 然后放酱油去腌制下

7 锅里烧热油温90度左右下肚丝去爆炒断生

8 把小米椒与蒜苗一同放下翻炒撒料酒

9 加热开水下去 待烧开翻腾的时候调盐 和鸡精下锅 就可以出锅了

温馨提示：

一.炒猪肚断生温度要高，低了猪肚嚼不动，要快点后加开水，加了冷水同样嚼不动。

二.起锅的时候带少许汤汁。

三.猪肚含衡薯游有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，咐销具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

Answer 4

下面为您解答这个问题，将切好的猪肝装入盆中，然后加入盐，胡椒粉，姜片，料酒，红薯粉，用手抓匀腌制十分斗告歼钟，之后下入油锅炸至变色捞出；2.另起锅烧油，下入姜片，蒜沫爆香，接着加入少许五花肉，友陪泡小米椒，野山椒，青椒片，翻炒均匀后加入猪肝，豆豉油，盐，白糖，鸡精，料酒，香菜，最后翻炒均匀即可出锅。这样炒空冲的猪肝鲜美。味道