Question

红苋菜的做法步骤

Answer 1

做法1：苋菜汁拌莲藕

准备食材如下：莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克，香油2克

具体做法如下：苋菜清洗干净，起锅加入清水，放入苋菜，大火煮开，煮至汤汁变成红色，然后捞出苋菜渣，倒入藕片，焯水30秒，捞出，将藕片放入苋菜水中，浸泡至藕片变色，再加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀即可！

做法2：蒜蓉炒苋菜

准备食材如下：苋菜500克，食盐1茶匙，大蒜5瓣

具体做法如下：将苋菜清洗干净，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，再倒入苋菜，大火翻炒至苋菜变软，再加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！

做法3：上汤苋菜

准备食材如下：苋菜350克，皮蛋1个，咸蛋黄2个，火腿肠1个，糖1茶匙，鸡精少许，盐适量

具体做法如下：皮蛋咸蛋黄火腿肠切丁，苋菜加盐油焯水两分钟，起锅加油烧热，倒入食材（火腿丁，蛋黄，皮蛋丁）炒出香味，再加入适量的清水，加入1茶匙食盐，加入少许鸡精，加入1茶匙白糖，大火烧两分钟，倒入苋菜翻炒均匀即可出锅！

Answer 2

蒜蓉苋菜
准备材料：
苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精
步骤：
1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
3、锅里放入适量食用油；
4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；
5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

凉拌苋菜

准备材料：
苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精
步骤：
1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；
2、苋菜捞出后用凉开水过凉；
3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；
4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；
5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。

皮蛋苋菜汤

准备材料：
苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精
步骤：
1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；
2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；
4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；
5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。

Answer 3

红苋菜的2种简单做法，好吃到连汤汁都不剩，清热解毒还能补血

红苋菜除了炒着吃，这种做法最为营养简单，香鲜开胃又补钙，一下能吃两碗
“立夏尝三鲜”是民间特有的习俗，即在立夏时节要品尝一些时令鲜食。三鲜即是苋菜、蚕豆和蒜苗。

苋菜又被称为“长寿菜”，富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及钙、铁、钾、镁等。其中钙和铁的含量是蔬菜中的佼佼者，相比较起牛奶，苋菜中的钙质更容易于被人体消化和吸收；苋菜中铁的含量也远远高于菠菜的含铁量，具有促进造血的功能，民间称苋菜为补血佳菜。夏天天热，多吃点苋菜，还可以清热解毒、明目护眼、润肠通便和提高肌体免疫力。

今日立夏，就来尝尝自家地里种的红苋菜吧！苋菜按颜色分为红苋菜和绿苋菜，曾经也种过绿苋菜，可都不太喜欢吃，感觉就得有红彤彤的汤汁才能算得上是真正的苋菜。

红笕菜的食用方法也特别简单，清炒、凉拌、做陷或者制作糕点都可以。平常最喜欢吃的就是蒜泥红苋菜，凉性的苋菜配上热性的大蒜，性状得到中和了，即使是脾胃虚寒的人也都可以吃。口感软滑，味浓甘香，红红的汤汁还可以拌饭来吃，特别下饭。

天气炎热时，胃口会变差，不想做饭炒菜，那就来一锅红苋菜手擀面吧！红艳艳的面汤，保证让你一看就食欲大增，吸溜吸溜吃到满头大汗也不觉得热，特别过瘾。想要知道蒜泥红苋菜和苋菜手擀面的具体做法，就一起来看看吧！

家常蒜蓉红苋菜
需要材料:苋菜、大蒜、盐、白糖

制作过程:

1、才从地里拽回来的苋菜，都连着长长的根，苋菜根其实也是可以吃的，不过总感觉是有点点老，果断掐掉一小截不要了。

2、放入水里轻轻摆动，清洗干净。不能大力揉搓，防止把叶子揉烂。然后用盐水稍微浸泡一会再冲洗干净。叶菜类用盐水浸泡能很好地去除叶面上的细菌，吃起来更放心。

3、一头大蒜剥皮、拍松后剁成蒜末备用。

4、锅里放食用油，烧热后，下入大蒜末炒出香味。

5、下入红苋菜，大火快速翻炒均匀。加小勺盐和半勺糖调味。

6、看到苋菜变软就可以出锅了，蒜香浓郁，鲜香爽口，析出来的红红的汤汁千万要保留，可别浪费了，拌饭吃简直太香了。

自制红苋菜手擀面
所需材料:面粉、红苋菜、盐

制作过程:

首先还是要把红苋菜仔细清洗干净后备用。

面粉里加一勺盐增加面的筋性，加入清水，先用筷子搅成面絮状，再下手揉成光滑的面团。

醒面10分钟后，再拿擀面杖把面团擀成大概1毫米厚的大面片。

折扇子一样折叠后，用刀切成细条，抖散开来。

锅里加冷水烧开后，添加盐和油，下入面条煮开。

下入苋菜，再次煮开，撒入小葱碎增香。

关火盛出，热乎乎地开吃吧！手擀面劲道滑爽，红汤又鲜又香，夏食苋菜正当时，快来尝尝吧！

Answer 4

材料
主料：苋菜(紫)700克，
调料：白皮大蒜20克，盐4克，味精2克，猪油20克
做法
1.择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；

2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；

3.炒锅放在中火上，放入少许猪油；

4.待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。

扩展资料
苋菜的营养价值

1 苋菜的维生素含量高居绿色蔬菜第一位，富含钙、磷、铁等营养物质。其中，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍。

2 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3 更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。

Answer 5

今天去市场，终于见到了久违的红苋菜了。去年我就没吃着它，一直挺想吃的。今天看见了，虽然6元一斤我还是买了一捆。我们这边卖菜特别是青菜，都是提前捆好捆的，买时直接论斤称。话说有时一大捆，家里人口少的这一顿还真吃不了，这个今天买的苋菜，够我家吃两顿的。这要是一个人过日子这一捆还不得一天三顿都吃啊。呵呵，言归正传。
红苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。

红苋菜，营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。小时候、 还总是被大人忽悠多吃几筷子红苋菜，说是：“补血、很好的”。

苋菜的做法一般可素炒，煲汤，凉拌，或煮菜粥。其叶子颜色为紫红色，做成菜或粥时，汁水也是紫红色的。还可做成馅，包包子的馅心，营养美味。今天我做的是素炒，放了些蒜末。是起来特别的清淡爽口。做法很简单，今天小编为大家分享的是红苋菜的做法，喜欢的朋友收藏吧。

——蒜蓉红苋菜——
食材：红苋菜
烹饪步骤：
1.把买回来的红苋菜摘掉老叶和杆，然后把苋菜用盐水泡半个小时，清洗干净。

2.把大蒜拍碎切成末，这道菜蒜得多放些才好吃。泡好的红苋菜切段，方便入锅翻炒。

3.里烧开水，把芥菜放入开水锅中焯一下。这样入锅翻炒时容易熟。

4.焯水30秒后从锅中捞出过凉水，投凉水为了保持其颜色更鲜艳。

5.凉后沥干水分备用

6.锅烧热放倒入食用油，油热放入切好的蒜末爆炒出香味。

7.放入红苋菜翻炒几下，加入盐，鸡精炒几下，淋一些少量的香油翻炒均匀即可出锅装盘。

红苋菜做好了，吃着脆嫩,非常的营养健康。
[小贴士]
红苋菜用焯水后投凉，能保持其颜色鲜艳，翻炒时缩短加热时间，吃起来也更脆嫩。简单的食材，做出美味大餐