Question

西红柿都有哪些做法？如何去皮？

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Answer 1

首先呢，要区分是在家自己做饭或者榨汁时候用还是饭店需要大量的西红柿去皮，如果是家庭里，其实用一把勺子就可以解决，拿勺子刮一下西红柿皮，然后轻轻撕下来就可以了，非常方便。如果是饭店大量使用的话，比较建议用开水烫，因为这样可以批量去，非常省事，如果用勺子刮就划不来了。

西红柿去皮可以用开水煮。但是，不经济。其码要把能在锅内浸没西红柿的水烧开（估计要五分钟），还要再煮一两分钟，耗费时间和能源。最方便的作法是用火烤：把西红柿上下皮都用刀划出十字，然后用小叉子插上，放在火上转着烤，十几秒钟后，表皮都沿着划口绽开，用手轻轻一撕就好，四个西红柿也用不上一分钟。

西红柿不管怎么吃，都要熟吃，才能将营养素悉出来。北方人糖拌西红柿，图个嘴爽，但实在糟蹋。西红柿炒蛋最平常不过，但好吃也营养。将切块西红柿个油锅煸软，下蛋液一搅，加盐，汪汪的盛出来。白糖柿子凉拌，鸡蛋柿子煲汤，柿子馅的饺子，鸡蛋炒柿子，柿子鸡蛋尖椒炒，牛肉柿子，火锅柿子等等。西红柿吃法很多，生吃、炒菜、凉拌、煲汤、炖菜……但我觉得最好吃的是把西红柿冰冻了再吃，味道超级好。

我最爱吃的是西红柿拌面。西红柿和青椒一起炒出来，拌面条吃！另一个就是凉拌西红柿。西红柿切块加入白糖腌制十几分钟就可以了。西红柿炒鸡蛋和西红柿鸡蛋汤是大众菜，不提了。西红柿炖牛肉味道也不错哦！番茄炒鸡，凉拌西红柿，烩龙虾，生吃，烧汤，等等。番茄可以生吃，还可以放白糖凉拌，或者番茄鸡蛋面，番茄炒鸡蛋，番茄炒土豆丝，番茄做番茄酱，用番茄酱炒虾，做金针菇肥牛也可放点番茄酱，番茄火锅汤底……总之番茄做法实在是太多了。

Answer 2

西红柿土豆炖牛腩

【食材】：牛腩500g、胡萝卜1根、土豆2个、西红柿2个、姜、冰糖、食用油、红烧酱油、料酒、蚝油；

【详细制作过程】：

1、准备好制作这道菜的食材和调味料，我家经常会省略一些调料，比如香叶、八角、桂皮等，如果你想加，也可以自行加进来。先把牛腩放在清水里浸泡出血水，多泡几次，再放进锅里，倒入清水，加入一勺料酒，煮开后去血沫，捞出沥水，放到温热的水里冲洗干净；

2、炒锅上火，放食用油，小火，加入冰糖融化，炒出糖色，再把处理过的牛腩放进锅里翻炒，牛腩块表面被裹上一层焦糖的颜色。

3、再把姜片放进锅里同炒，放一小勺红烧酱油，翻炒均匀；

4、再倒入一勺蚝油，继续翻炒均匀，这时牛腩块的颜色比较深了，再把西红柿切小块，放进锅里，和牛腩块一起翻炒均；

5、倒入一大碗开水，水量能够没过锅里的食材，盖上锅盖，小火焖煮45分钟左右。焖煮后锅里的汤汁渐少，再把切成块的土豆和胡萝卜放进锅里，大火开锅后转中火焖煮5分钟左右，如果盐味不够，此时加一些盐调味；

6、经过焖煮后的土豆熟透，绵软香糯，打开锅盖，大火收浓汤汁，即可出锅装盘。

这道菜做法简单，营养健康，口味咸香，略带酸甜，很是开胃下饭，每次炖这道菜都要炖多一点，否则不够吃。搭配米饭最好了。

Answer 3

做法是有很多的，可以去做西红柿炒鸡蛋，或者是直接做西红柿撒白糖，西红柿汤，味道都特别的好吃，只需要把它放在热水里面煮三分钟，这样皮就会出现发软的情况，最后再从上往下撕，就可以去皮了。

Answer 4

可以把西红柿切成一块一块的，然后撒上白糖，这也可以做西红柿炒鸡蛋，在做菜的时候也可以放入一定的西红柿，都会改变口感，增加我们的营养物质，是非常不错的。

Answer 5

可以做成凉拌西红柿，西红柿和白糖，黄瓜炒西红柿，西红柿炒鸡蛋，西红柿炒茄子，想要去皮最好还是把西红柿放在热水里面烫一下，就可以完整的去皮了。