Question

萝卜干怎么腌好吃？

Answer 1

用料、青萝卜中等大小2根、八角2颗、盐8克、生抽适量、芝麻油10ml、蒜4瓣    

72小时腌萝卜干的做法  

1、青萝卜洗净，不用去皮，留皮更脆，切条，铺在匾上，放在阴凉通风处晾晒。

2、晾晒24小时后，表面微微收缩、卷起即可。无需过于暴晒致脱水太多，晒太干影响口感。

3、加盐混合均匀。

4、装入加压密封容器中腌制24小时，或用市售雾玻腌制罐亦可。

5、将萝卜干从加压腌制盒中取出，用力挤干水分，放入玻璃密封罐，加几乎没过萝卜干的生抽、芝麻油、蒜末和掰开的八角，并用干净筷子搅拌均匀。

6、密封，冷藏24小时，待萝卜的辣味被完全浸出。

7、每次取食用干净筷子，以免污染变质，取完即放冷藏，可保存10天左右。

Answer 2

萝卜干咸菜的做法：

主料：萝卜干150克，冰糖15克。

辅料：酱油200毫升，生抽15毫升，老抽5克，辣椒酱10克，蒜30克，芝麻20克。

1、清水泡好萝卜干。

2、准备大蒜。

3、萝卜干洗净挤干水分。

4、锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。

5、再次捞出挤干水分。

6、锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。

7、小火慢慢熬糖。

8、完全融化，糖色是棕红色。

9、加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱（不吃辣的可以不加）。

10、加蒜，煮开。

11、晾凉。

12、倒在萝卜干上面。

13、拌好。

14、泡了一个小时的咸菜，撒芝麻即可。