Question

萝卜干晒干后洗一下怎腌

Answer 1

白萝卜、粗盐
菜刀、坛子等容器、密封膜
萝卜干腌制方法
2要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

3腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

4天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。

5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。

腌制工艺
1家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。

2浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。

3干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于制作萝卜干出售。

晾干
1干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。

2浸泡法制作的萝卜干，就只需要晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。

3晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，密封存在坛子里。

存储
1干腌法制作的萝卜干，直接装在干净的坛子里密封保存即可。也可以装在真空袋里。浸泡法制作的萝卜干，则需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。

2如果需要麻辣等风味的，则可以在前加各种麻辣香料拌匀，然后再密封保存。需要甜味的，则可以加甜味剂。

Answer 2

将白萝卜洗净，切条状，切好后，装入盆里面抹盐，萝卜腌制出水，将萝卜干挤干水分，摊开晾晒，2天左右，晒干后放花椒粉、五香粉、辣椒粉，加白糖混合，再倒生抽提味，加白芝麻和白酒揉搓，加少许的鸡精揉搓均匀，最后将葱花炝一下，加萝卜干里面揉搓均匀，放保鲜盒密封冷藏一夜即可。
晒干的萝卜干怎么腌 萝卜干腌制方法
　　晒干的萝卜干怎么腌
　　用料：
　　萝卜4个，盐适量，花椒粉，五香粉，辣椒粉，生抽，白酒，白芝麻，鸡精，葱花;
　　萝卜干腌制方法：
　　1.将备好的白萝卜清洗干净，切成约5cm左右的厚度，再切成条状;
　　2.全部切好后，装入一个大盆里面，开始抹盐，把萝卜腌制出水，然后变软
　　3.然后将萝卜干挤干水分，摊开晾晒，放置通风处晾晒2天左右
　　4.晒干后，放花椒粉、五香粉、辣椒粉，最后再加1大勺白糖混合均匀;
　　5.再倒入少量的生抽提味儿，再加入焙熟的白芝麻和少许的白酒揉搓，加少许的鸡精揉搓均匀;
　　6.最后将葱花放入油锅中炝一下，加入萝卜干里面再继续揉搓，揉搓均匀后放入保鲜盒密封好冷藏一夜，第二天就可以食用了。
　　小贴士：
　　做腌萝卜干的时候，盐不要太多了，盐分太多对人身体健康也是很不好的。
　　一般来说，萝卜干要放在阴凉的地方晾干，如果是冬天可能晾干的时间更长一些。

Answer 3

家里面腌制一般分为两种：一种是放辣椒粉，盐等干腌制，储物罐放置保存，过几天就可以吃了，还有一种是放水，盐，辣椒泡萝卜干，一般会放在坛子里面，压上石头密封放置一段时间。两种不同口味

Answer 4

我都是把萝卜先切条，再拿盐给腌软了晒一晒，晒差不多的时候就可以了，再用温开水洗洗拌上佐料装瓶就可以了

Answer 5

教你腌制萝卜干，只需3招，腌制出来的萝卜干，又香又脆还好吃。中国的饮食行业，是非常火的一个国家。就是因为有很多吃的出现。而且全国各地每个城市里面都有一种特色小吃。有着她自己的风格和特点，吃起来也是非常的美味。当然现在有，很多的吃货出现。而且现在的吃货为了吃。就会跑遍每个城市，就是为了吃上所有的，特色小吃。

所以说每个吃货也不敢说他把所有的美味的食物都吃过来了。因为现在食物的种类非常多。而且做得都非常的有特色。即便是做饭的大厨，也不敢说他会做所有的食物。因为现在每个人与每个人做出来的食物的做法也都不一样。当然他们做出来的味道也都是有着不一样的。但对于我们来说，还是非常喜欢美味的食物。

尤其是到了炎热的天气，人们就特别的不想吃一些比较油腻的食物。当然在这个时候，我们大家可以吃一些凉拌菜或者腌制菜之类的。但对于我来说，最喜欢吃的还是腌制菜。因为感觉吃起来特别的清脆爽口。而且也是特别的下饭。尤其是我记得小时候。家里面就会中有很多的萝卜。因为比较多，慢慢就会把这些萝卜给做成萝卜干，然后给腌制起来。还别说，吃起来真的是特别的美味。

直到现在。每当到夏天的时候，还是特别的喜欢吃这个萝卜干。感觉就吃不腻。只是后来结了婚之后也就很少再吃到妈妈做的这个萝卜干了。有时候特别想吃的，就会去超市里面买上一些萝卜，然后回到家里面自己腌制。可是自己腌制出来的味道吃起来口感没有那么好。然后我就打电话请教了妈妈。

然后妈妈就对我说。要想要想把这个萝卜给腌制的，特别美味。只需要简单的三招，就能做出美味的萝卜干。首先就是把萝卜清洗干净之后，然后切成长条。自然风干直到变软。接着就是把萝卜条给放到一个容器中。然后在里面加入适量的盐，搅拌均匀密封起来。一直等到这个萝卜条出水之后。控干里面的水平，然后给风干。风干之后再放入容器，在里面加入一些辣椒，蒜蓉。白糖生抽给搅拌均匀。然后密封腌制十天左右就可以了！