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第一次：先给薯条沾上面粉，鸡蛋，芝士粉，没有吃出和直接炸有什么区别,用高温炸出来后还是很快回软。
第二次：同样的方子，用低温慢火炸，最后收大火，炸出来比较干脆，但还是回软快。
第三次：没沾粉，放入煮开的水中煮过，水再开就马上捞起来。放凉至水干，再炸。还是会回软。
第四次：直接把切条的薯条放入油锅内炸至熟。取出沥净油，放凉后包装好放入冰箱冷冻。第二天，再取出用高温炸5分钟，炸出来的薯条表面非常的酥脆，回软的速度也相对较慢。
【肯德基薯条的做法】
1、马铃薯切成条状。
2、放入180度油锅内炸至熟，捞起放凉后放入冰箱冷冻过夜。
3、取出冷冻过的薯条，放入烧至200度的油锅内炸5分钟。
4、捞出沥净油，洒上少量盐，黑胡椒粉混匀。吃时沾番茄酱即可。
小贴士：不要过早的加盐，盐加的越早，回软越快。
http://hi.baidu.com/%C7%EB%BE%FD%B8%F8%CE%D2%B0%AE/blog/item/ca9ee834b6a98e44241f144b.html
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2023-08-01 广告
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肯德基用的是氢化油所以会酥脆··
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