Question

白水煮鸡蛋会裂开，这是为什么呢？

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Answer 1

引言：很多人会非常好奇，为什么自己水煮鸡蛋鸡蛋也会裂开？有些人会觉得买水煮鸡蛋是一道美食，那么在鸡蛋下锅的时候，不要用太大的力气，鸡蛋也会裂开。

一、如何去防止呢？

在煮鸡蛋的时候，因为随着温度的不断增高，里面的也会随之被挤出蛋外，将煮熟的鸡蛋放进冷水之后，可能也会发生一些破的现象。很多人在做生意的时候都会煮一些茶叶蛋，因为他们觉得茶叶蛋只有破了才会入味道，在放鸡蛋的时候一定要小一些，防止鸡蛋出现破损的现象，一定要让鸡蛋完整下来，这样的话鸡蛋不仅很好吃，而且也会很好剥。鸡蛋是非常有营养的，早餐如果不知道吃什么的话，一定要吃一个鸡蛋喝一杯牛奶。

二、鸡蛋特别的有营养吗？

那么在你煮鸡蛋的过程当中，你要想一想鸡蛋可以有什么样的营养，一定不能发现有这种现象。在煮的时候你一定要学会去观察鸡蛋的现象，当你把鸡蛋放进冷水当中煮沸腾之后，在这个时候你就要学会去火力控制了，不能再选择用大火了，大火煮沸的时间越长，那么鸡蛋破的概率就会越大。有些人喜欢吃荷包蛋，在这个时候你也要结合自身情况，然后调整。

三、总结

煮完鸡蛋之后一定要把鸡蛋放在冷水当中浸泡一会儿，这样就不会发生粘着可下不来的现象了。每天千万不要使用过多的鸡蛋，因为一个鸡蛋就能够达到人体里面所需要的营养，并不是说鸡蛋越多营养就越多，煮鸡蛋的时候一定要牢记一些特点，不能用一碰就碎的鸡蛋。在超市当中买鸡蛋的时候一定要买新鲜的鸡蛋，这样吃起来才会有口感，虽然说白水煮鸡蛋可能会没有一些味道，但是你要想一想有营养就可以了。

Answer 2

白水煮鸡蛋会裂开，鸡蛋壳裂开是因为蛋清和蛋黄在加温时体积会膨胀,并且液体含水量超过固态鸡蛋壳的含水率,当内容液体的体积超过鸡蛋壳容积时,鸡蛋壳马上会胀破。

Answer 3

可能是水处在一个沸水的缘故，所以就会出现这种情况，也可能是煮的时间比较长。最好是选择冷水下锅，不要选择热水下锅。

Answer 4

煮鸡蛋的时候放入锅中的力度，让鸡蛋壳受到了磕破，还有就是煮鸡蛋水温太高，煮裂了鸡蛋壳。

Answer 5

因为水温太高，鸡蛋经常放在阴凉的地方比较冷，热胀冷缩，然后就会裂开。