Question

年糕怎么做

Answer 1

(1)准备白色年糕300克，盐6克，水3000毫升，瘦牛肉200克，蒜末1小勺，蛋皮丝，紫菜丝。
(2)将瘦牛肉切薄片，切好片后用开水氽一下。再将牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高汤，
高汤煮到剩下一半汤左右时，捞出牛肉。
(3)将年糕切斜片，凉水冲洗一下，放入煮滚的高汤中。等汤再次滚开后即调味，
放入盐、胡椒粉。5分钟后盛出.
年糕汤用年糕600g, 煮好的蕨菜50g，芽菜100g,秀珍菇50g,小葱10根， 蒜泥1/2大勺，
辣椒油1大勺，海鲜酱油1大勺，吞拿鱼汁
（水600g, 牛肉200g, 洋葱4/1个， 大葱1/2个， 胡椒粒5粒，）
牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）
制作方法
1、牛肉在冷水里泡一下，去掉血水。
2、在锅里放入水，然后放入牛肉，洋葱，大葱，胡椒粒一起煮，煮开后，
继续用文火煮40分钟左右。将煮好的牛肉捞出，用手撕碎，
放入准备好的作料，搅拌均匀使牛肉入味。
3、在平锅里放入辣椒油，然后放入蒜泥炒一下，
再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2里面腌制好的牛肉,并放入高汤一起煮.
4、细丝牛肉汤煮好后放入年糕，煮开后，放入海鲜酱油和吞拿鱼汁来调味，
最后将小葱切成适当的长短放进去就可以了
1、将鸡蛋打散，放入煎锅中摊成蛋饼，取出切成0.2cm宽的细丝；
火腿切成同样的细丝；枸杞在温水中泡发，捞出沥去水分备用。
2、大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入细条圆棍年糕，改中火煮10分钟，调入盐和枸杞，
再煮约3分钟至年糕变软后，连汤和年糕一起盛入碗中。
3、将蛋饼丝和火腿丝放在汤年糕上面，枸杞点缀其中，吃时拌匀即可

Answer 2

年糕的做法：

一、八宝年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20 克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克 、冬瓜条20克、白莲20克。 做法： 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小 时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用 。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯 、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1 厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅 ，共铺三层。 4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用 。

二、夹心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50 克、红丝50克、糖适量。 做法： 1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上 屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块 。 2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50 克做成馅。 3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另 一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成 块即可。

三、炸白条糕

原料：糯米1000克、油500毫升。 做法： 1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分， 上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成 块。 2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然 后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕 ，待炸至年糕浮起时，即可捞出