Question

雀巢脆脆鲨是代可可脂吗?

Answer 1

雀巢脆脆鲨是代可可脂。脆脆鲨是代可可脂，脆脆鲨用的是廉价的代可可脂巧克力反式脂肪酸，口感比较单一，一下嘴就是威化味，外面的巧克力几乎吃不太出来，只能说是威化的点缀。脆脆鲨其实是一种威化饼干脆，成分中含代可可脂。

根据2014年7月1日正式实施的关于巧克力的规范中，明确规定了，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都不能直接标注为巧克力，必须标明代可可脂巧克力。在生活中，代可可脂是普遍存在的，重点要看材料表。

代可可脂的概述

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。