Question

最受欢迎的常见家庭干锅菜做法有哪些？

Answer 1

1.排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。

2.捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。

3.准备配菜，胡萝卜、土豆去皮切滚刀炒锅加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微发焦，控油捞出。

4.配菜炸熟控油捞出。

5.倒出多余的油，留少许底油，下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。

6.下入事先剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7.下入排骨煸炒几下。

再下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸炒一会至藕片和芹菜断生。

8.最后下入麻椒、圆葱煸炒几下关火。

加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可。

Answer 2

干锅肥肠的做法
用料：

卤肥肠 一根、青椒 两根、洋葱 半个、小葱 两根、姜丝 适量、大蒜 四个、

郫县豆瓣 一勺、花椒粒 少许、干辣椒 九个、白酒 一勺、味极鲜酱油 一勺、白糖 一勺。

做法步骤

【1】 郫县豆瓣用刀剁碎；

【2】 姜切丝，蒜切片；

【3】 小葱切成段，干辣椒不切；

【4】 洋葱切成片；

【5】 辣椒切成片；

【6】 肥肠切成段；

【7】 锅里倒入少许油烧热，放入花椒粒煸香再放入姜丝和蒜片；

【8】 放入干辣椒和小葱段炒出香味；

【9】 放入郫县豆瓣酱炒出红油；

【10】 倒入肥肠煸炒出油；

【11】 倒入白酒和味极鲜酱油继续煸炒；

【12】 加入白糖翻炒；

【13】 倒入洋葱和青椒翻炒断生就可以出锅了；

【14】 装盘，一盘香喷喷的干锅肥肠就做好了。